Tavuk göğsü pastroma

6 porsiyon
2 saat

Her şeyden önce, turşunun malzemelerini hazırlayacağız.

Tuz, şeker ve hazırlanan tüm baharatları kaseye dökün.

Su döküyoruz.

Tuz ve şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın.

Ortaya çıkan turşuda tavuk filetosunu indirin, kaseyi filmle örtün ve kabı 10-12 saat hatta bir gün buzdolabına gönderin.

Tavuk kuruduğunda sır yapmaya başlayabilirsiniz.

Her şey çok basit: ) Soya sosu, balı bir araya getirin (şekerlemişseniz, mikrodalgada veya ocakta sıvı bir duruma kadar ısıtın)bir baharat karışımı (isteğe bağlı olarak, karışım gerekli değildir, sadece kırmızı biber ve acı biber almak yeterli olacaktır)Bitkisel yağ, hardal ve sarımsak basından geçti.

Tadı ayarlamanız gerekiyorsa iyice karıştırın ve tadın. Tada bağlı olarak, sır daha tatlı, baharatlı, baharatlı vb. Yapılabilir.

Tavuk filetosunu turşudan çıkarırız, akan su altında durularız ve bir kağıt havlu üzerinde kuruturuz.

Filetoyu temiz bir kaba koyun ve sırla doldurun.

Tavuğa iyi masaj yapıyoruz, kabı filmle örtüyoruz ve birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz, ancak istenirse bütün gece bırakabilirsiniz.

Yalancı filetoyu sırımızdan çıkarıyoruz ve iplikle sıkıca bağlıyoruz. Her iki filetoyu da birbirine bağladım, bu yüzden etkileyici boyutlarda bir rulo aldım, ancak istenirse her filetoyu ayrı ayrı bağlayabilirsiniz.

Ruloyu bir pişirme kabına kaydırıyoruz (çıkarılabilir saplı bir dökme demir tava kullandım).

Filetoyu önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz ve hazır olana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişiriyoruz (hazır olup olmadığını bir delinme ile kontrol ediyoruz - meyve suyu şeffaf olmalı veya bir termometre ile kontrol etmeliyiz - 70-75 olmalıdır C). Zaman, parçanın kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir. Dikkatli olun ve fazla uzatmayın, aksi takdirde pastrom kuru olur.

Pişirme sırasında pastromu sır kalıntılarıyla birkaç kez yağlayın.

Yumuşak tavuk göğsü pastroması hazır. Hem hala sıcak bir formda hem de tamamen soğutulmuş bir şekilde servis edilebilir.

Afiyet olsun!