Tavuk ızgara fırında bütün kabuk ile tükürmek

6 porsiyon
3 saat

Fırında tavuk ızgarası nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Doğru tavuğu seçmek çok önemlidir. Ağırlığı 1, 5 kgdan fazla olmamalıdır. Dondurulmuş karkas ile etin tazeliğini ve kalitesini değerlendirmek zor olduğu için soğutulmuş satın almanız önerilir. Tavuk, nötr bir kokuya sahip açık pembe bir renk olmalıdır. Kümes hayvanları alırsanız, genç olmalıdır (bir yıldan az) veya pişirme için uygun olmayacaktır.

Tavuk donmuşsa, tavuğu önceden çözün. Paketi çıkarın ve pişirmeden bir gün önce buzdolabının alt rafındaki kaba koyun. Marine etmek için, serbestçe sığacağı bir kase veya tencere alın. Yapıldığı malzeme oksitlenmemelidir. Emaye, plastik, seramik ve cam eşyalar uygundur. Tavuğu akan su altında durulayın, varsa iç kısımları ve tüyleri çıkarın.

Sarımsakları soyun. Durulayın, kurutun ve sarımsak çürütücüsünde öğütün veya benim gibi ince bir rendeye rendeleyin.

Karkası bir kağıt havluyla silin, böylece nem kalmaz ve daha iyi terbiyelidir. Tavuğu tuz, sarımsak ve baharat karışımı ile iyice ovalayın. Tavuğun yapışan film, kapak veya havlu ile marine edeceği mutfak eşyalarını örtün. Oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli ve meyve suyu olur. Sık sık gece için ayrılıyorum.

Fırını yukarıdan aşağıya modda 180 dereceye ısıtmak için açın. Tavuğun üstünde çok sayıda büyük baharat varsa, yanmamaları için çıkarılabilirler. Tavuğun bacaklarını bir iplikle bağlayın ve kanatları karkasa sıkıca sığacak şekilde bağlayın. Bu, tavuğun dönüş sırasında tükürük üzerinde kompakt bir şekilde tutması ve fırının duvarlarına yapışmaması için gereklidir. Özellikle tavuğunuz daha büyükse.

Tavuğu omurga boyunca tükürerek delin. Bu adımda kocanızdan (kadınsanız) yardım istemek uygundur, çünkü tavuk daha iyi kalır ve dönmez, karkasın bir kısmını içeriden bir tükürükle delmek daha iyidir. Tavuğu sabitlemek için tükürüğümde metal pimler sağlanıyor. Karkası yukarıdan ve alttan deliyorlar, sonra cıvatalarla sabitleniyorlar.

Şişi elinizdeki tavukla çevirin ve katı bir şekilde sabitlendiğini ve dönmediğini kontrol edin. Tükürüğü fırında sabitleyin ve ızgara modunu açın. Tavuğu yaklaşık 1, 5-2 saat altın kahverengiye kadar pişirin. Fırınınızın tam zamanını ve sıcaklığını seçin.