Fırında tavuk ve mantar julien

4 porsiyon
45 dk

Julien yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Yemek için taze şampanyalar kullanmak daha iyidir, çünkü dondurulmuş olanlar çok fazla nem içerir ve kızartıldığında tavanızda başlangıçta çok fazla su olacaktır ve buharlaştıktan sonra mantar hacmi gerekenden çok daha az olacaktır. Bu nedenle, dondurulmuş mantar kullanıyorsanız, bir kenar boşluğu ile alın, önce buzunu çözün ve sıkın.

Şampanyaları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Mantarlar küçükse, ikiye bölebilirsiniz.

Tavuk filetosunu yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.

Peyniri kaba bir rendenin üzerine rendeleyin. Peynir her şeyi tatmak için kullanılabilir. Hem sıradan hem de quot; Rusça & quot; ve İtalyan mozzarella uygun.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın, tavuğu koyun ve kızartın, her taraftaki fileto beyaz bir kabukla kaplanana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca yüksek ateşte karıştırın.

Tüm tavuk pembe tonunu beyaza değiştirdiğinde, mantarları tavaya ekleyin ve şampanyalar hazır olana kadar 10 dakika karıştırarak her şeyi kızartın. Her şeyi altın bir kabuk görünümüne getirmek gerekli değildir. Malzemeleri hazır hale getirmek yeterlidir. Tavada mantar ve tavuktan biraz meyve suyu kalırsa, daha da iyi olacaktır. Ekşi krema ile birlikte, klasik Bechamel'den daha düşük olmayan harika bir sos alacaksınız.

Genel olarak, genellikle bir julien için, tavuk ve mantarlar ayrı ayrı altın bir kabuğa kızartılır ve sonunda birleştirilir. Ancak bu tarifte denemeye karar verdim ve çok daha önce mantar ekledim. Tavuk ve mantarlar meyve sularının her birini ayırır ve içinde kaynar. Böylece, tavanın tüm içeriği aromatik tavuk-mantar suyu ile emprenye edilir. Yemek daha meyve suyu, tavuk parçaları daha narin ve kokulu. Tavayı ocaktan alın.

Tavaya %15 ila 20 yağ içerikli ekşi krema dökün.

Her şeyi tuzlayın, karabiber ve karıştırın.

Elde edilen kütleyi horozlara veya küçük kabartma kaplarına yayın.

Julienne'ye rendelenmiş peynir serpin ve peynirde altın kabuk görünene kadar 5-7 dakika veya biraz daha uzun süre 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Doğranmış yeşillikler serperek julienne sıcak servis yapın. Afiyet olsun!