Fırında tavuk tütün

4 porsiyon
2 saat

Fırında tütün (tapaca) tavuk nasıl yapılır? Soğutulmuş bir tavuk karkası satın almak zorunludur, bu, ürünün tekrar tekrar dondurulmadığını ve buna göre taze olması gerektiğini garanti edecektir. Tavuk eti zaten daha sert ve daha az lezzetli olduğu için tavuk değil tavuk kullanmak daha iyidir. Tavuk karkasını akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurutun. Tuz miktarı tadına göre ayarlanabilir.

Tavuk karkasını göğüs boyunca tüm uzunluk boyunca kestik, böylece kitap olarak açılabilir.

Sonra karkası kesme tahtasına koyduk ve tamamen düz hale gelmesi için bir mutfak çekiçiyle dövdük, ancak bu cilde zarar vermeden dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Turşuyu hazırlıyoruz. Öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş kırmızı biber, bir tutam öğütülmüş kişniş, bir kaseye biber karışımı dökün, limon suyu, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, karıştırın.

Bu turşuyla tavuk karkasını her taraftan iyice ovalıyoruz. Tavuğu bir saat yalnız bırakıyoruz, bu da baharat içmek için yeterli zaman.

Tavuğu tavaya koyuyoruz ve her iki tarafta da 5 dakika kızartıyoruz. Yukarıdan, tavuk baskı ile ezilmelidir. Kapağın altına bir plaka koyabilirsiniz, böylece karkasa sıkıca uyar.

Sonra kızarmış tavuğu bir pişirme kabına aktarın. Fırında, tavuğun boyunduruk altında da pişirilmesi gerekir. Tavuğun üstüne bir fırın tepsisi veya başka bir refrakter form koyabilir ve üstüne bir tava su veya başka bir yük koyabilirsiniz. Fırını 210 dereceye ısıtın.

Tavuğu yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz, ancak fırınınızın işine ve tavuğun boyutuna odaklanmanız gerekiyor, belki de pişirmek daha fazla zaman alacaktır. Tütün tavuğu sos, taze sebze ve otlar ile servis edilebilir. Afiyet olsun!