Içinde doğranmış yumurta ile kıyılmış domuz köftesi

4 porsiyon
50 dk

Domuz bonfile orta parçalara kesip soğanla birlikte bir kıyma makinesinde büküyoruz. Kıyma yapmak için bir karıştırıcı da kullanılabilir. Kıymayı tatmak için bir yumurta, tuz ve bir biber karışımı ekleyin. Ekmek kırıntısı (kelimenin tam anlamıyla birkaç parça) sütte birkaç dakika bekletin ve kıyma ekleyin. Homojen olana kadar içeriği ellerinizle iyice karıştırın.

Tuzlu suda haşlanmış yumurtaları on dakika kaynatın. Soğuması için soğuk suya aktarın. Bundan sonra, kabuktan soyun, küpler halinde kesin ve doldurmanın taze olmaması için hafifçe tuzlayın.

Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa döküyoruz, kırmızı biber ve İtalyan otları ile karıştırıyoruz. Pirzolaları daldırmanın, eklemenin ve bozmanın uygun olacağı başka bir tabağa 2-3 yumurta sürüyoruz. Üçüncü düz tabağa un dökün.

Kıymalı kek alıyoruz, bir pasta oluşturuyoruz, ortasına az miktarda dolgu koyuyoruz ve kenarları sıkıca sıkıştırıyoruz. Bundan sonra, pirzola biraz elinizde yuvarlanabilir ve ona dikdörtgen bir şekil verebilir. Bu yüzden tüm kıyma ile yapıyoruz.

Pirzola alıp önce una, sonra bir yumurtaya ve son olarak ekmek kırıntılarına batırıyoruz. Bunu tüm pirzolalarla yapıyoruz.

Bitkisel yağı tavaya dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın, daha sonra ısıyı azaltıyoruz. Pirzola koyuyoruz ve her iki tarafta 7-10 dakika kızartıyoruz. Isıyı ayarlayın, böylece köfteler dışarıda yanmaz ve içeride çiğ olur.

Kızarmış pirzolaları bir kağıt havlu üzerine koyun, böylece yağın geri kalanı emilir. Herhangi bir garnitür ve taze sebze ile pirzola servis yapın.