Sığır rosto sığır eti klasik

4 porsiyon
2 saat

Sığır eti sığır eti klasik nasıl yapılır? Malzemeleri hazırlayın. Sığır eti için kemiksiz bir et parçasına ihtiyacınız var. İçinde az miktarda yağa izin verilir. Kalın veya ince kenar, costretz, mermer sığır eti yapacaktır. Hipermarketlerde genellikle sığır eti için özel et bulabilirsiniz. Dondurulmuş et kullanmamak daha iyidir - rosto sığır eti çözüldükten sonra bile, bu kadar sulu olmayacak. Taze sığır eti tercih edin.

Pişirmeden bir saat önce eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bırakın. Bu yapılmazsa, et eşit olmayan bir şekilde pişirilir - üstte bir kabuk ile kaplanır ve içeride çiğ kalır. Sığır etini durulayın, tüm filmleri ve damarları kesin ve kağıt mendillerle kurulayın.

Eti tuzlayın, her tarafta karabiber, baharatları ete bastırın ve 20-30 dakika bekletin. İsterseniz, diğer baharatları, örneğin sığır eti için özel karışımları ve en sevdiğiniz kuru otları kullanabilirsiniz, ancak geleneksel olarak sığır eti için sadece taze çekilmiş biber ve tuz karışımına ihtiyacınız vardır.

Yuvarlak bir şekil vermek için bir parça sığır etini sicim veya mutfak ipliğine bağlayın.

Sığır etini zeytinyağı ile yağlayın.

Tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın (9 moddan 9'una sahibim). Bir ızgara tavası varsa - kullanın, o zaman etin de güzel bir deseni olacaktır. Tavayı yağlamaya gerek yoktur, çünkü et zaten yağ ile yağlanmıştır. Eti sıcak bir tavaya koyun.

Kırmızı bir kabuk görünene kadar her tarafta 3 dakika kızartın. Bu, etteki tüm meyve sularını kapatmak ve pişirirken sığır etinin kurumasını önlemek için gereklidir. Kavurma sırasında et tavada hareket ettirilemez. Aksi takdirde, parçanın bütünlüğü kırılacak ve ortaya çıkan çatlaklardan et suyu sızacaktır.

Çıkarılabilir saplı bir dökme demir tavanız varsa, sapı çıkarın ve eti doğrudan tavada pişirin veya eti bir pişirme kabına aktarın. Eti önceden 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. İstenen kavurma derecesine bağlı olarak, et 30 ila 45 dakika pişirilmelidir. Delindiğinde parlak kırmızı meyve suyu akarsa, et henüz hazır değildir. Soluk pembe, sığır etinin hazır olduğundan bahseder. Meyve suyu beyazsa, büyük olasılıkla et içeride kurudu.

Bitmiş sığır etini birkaç folyo tabakasına sarın ve 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında, tüm et suları et üzerinde daha eşit bir şekilde dağılacaktır.

Kesildiğinde sığır eti böyle olmalıdır - biraz pembemsi. Doğru, et hafifçe aşırı kurutulmuş ve yüzeye daha yakın tanelenmiştir - fırında biraz aşırı pozlanmış sığır eti. Aynı zamanda, ondan gelen meyve suyu biraz pembemsi geliyor, yani genel olarak etin sulu olduğu ortaya çıktı. Afiyet olsun!