Kazan'da kuzu ile plov özbek klasiği

8 porsiyon
1 saat

Kuzu ile klasik bir Özbek pilav nasıl pişirilir? Ürünleri listeye göre hazırlayın. Filtrelenmiş su kullanmanızı öneririm. Berberleri ıslatmak için biraz suya ihtiyacımız olacak ve pilavın kendisi için su miktarı yaklaşık olarak belirtilir, hazırlama işlemi sırasında geleneksel olarak gözetleme deliğine dökülür, böylece pirinci kazana koyduktan sonra 1 cm (veya parmak kalınlığı).

Kuru berberin üzerine kaynar su dökün, bekletin.

Kazanı ısıya koyun, ısıtın ve yağı dökün. Isıtılmış ayçiçek yağında, önce soğanı kızartın, önce yarım halkalar halinde kesin.

Dilimlenmiş havuçları ekleyin. Önemli: geleneksel olarak havuç kesilir, ancak çoğu zaman bu anı ihmal eder ve bir rendeye sürer. Buradaki noktanın sadece geleneklerde değil, aynı zamanda yemeğin görünümünde ve tadında da olduğunu unutmayın. Doğranmış havuç pişirme sırasında şeklini korurken, rendelenmiş rendelenir ve diğer malzemelerle karıştırılır. Seni seç, ama ben şahsen geleneksel seçeneği daha çok seviyorum. Sebzeleri kızartın.

Dilimlenmiş kuzuyu ekleyin. Fry. Bu aşamada kuzunun yumuşayana kadar kızartılmasına gerek yoktur, sadece dışarıda iyi kızartılmalıdır.

Safran ekleyin - önceden kaynar su ile dökülebilir veya ince öğütülebilir ve pilavın içine dökülebilir. Oraya zerdeçal gönder.

Berberiyi ekleyin. Bir bardak sıcak suya dökün ve et pişene kadar kısık ateşte pişirin (kızarmış sebze ve et karışımına zirvak denir).

Şimdi sıra pilavda. Düzenli pirinç alırsanız, içinden geçip iyice durulamanız, sonra bir elek üzerinde geri yuvarlamanız ve boşalmasına izin vermeniz gerekir. Pirinci kazanın içine dökün.

Sıcak (taze haşlanmış) suyu yaklaşık 1 cm pirinç ile doldurun. Tuzu ekleyin. Hiçbir durumda karışık!

Tüm sarımsak kafasını merkeze ekleyin (sadece katı taban kesilir ve kolayca çıkarılabilen en üst kabuk katmanları çıkarılır) veya tek tek karanfiller, çapraz kesilir (bu, sarımsağın tüm aromayı pilav).

Kazan'daki kuzu pilavını, tüm su emilene kadar kapağın altındaki kısık ateşte pişirin. Pilav karıştırmaya değmez, aksi takdirde pirinç yulaf lapasına dönüşür.

Bitmiş pilav ateşten çıkarılabilir ve istenirse ve zamanla kapağın altında 15-20 dakika demlenmesine izin verilir. Bu sadece daha lezzetli hale getirecek. Kuzu pilavını büyük bir tabağa güzelce koyarak servis edin. Afiyet olsun!