Reçel klasikli viyana kurabiyeleri

8 porsiyon
2 saat

Viyana kurabiyesi nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri ölçün. Daha yağlı tereyağı al. Sebze yağları eklenmeden yağın tam olarak kremsi olması çok önemlidir. Seçilmiş büyük yumurtaları alın. Birinci sınıf un kullanın.

Unu tuz ve kabartma tozu ile birlikte eleyin.

Tereyağı. bir tencerede kısık ateşte veya mikrodalgada eritin.

Tüm şekeri hareketsiz sıcak tereyağına dökün ve kristaller tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Yağ oda sıcaklığına soğumalıdır, aksi takdirde eklenen yumurtalar kıvrılabilir.

Şeker yağı karışımı soğuduğunda, yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın.

Un karışımını çırpılmış yumurtalara dökün ve elastik kurabiye hamurunu yoğurun. Hamuru yeterince çabuk yoğurun. Ekstra tereyağının hamurda kıvrandığını düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyin.

Bitmiş hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün.

Küçük kısmı filme veya bir torbaya sarın ve 20 dakika dondurucuya koyun.

Hamurun geri kalanını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir oklava ile açın veya ellerinizle yüzeye dağıtın, reçelin hamurdan akmaması için düşük kenarlar yapın.

Viyana kurabiyeleri için genellikle bir tür reçel (çoğunlukla kuş üzümü, kiraz) kullanmak yeterlidir, ancak alışılmadık ve çok güzel kurabiyeler pişirmeye karar verdim, bu yüzden çiçeklerle oynamaya karar verdim ve bir değil üç konserve seçtim: kiraz, portakal ve bektaşi üzümü. Reçelin çok akıcı olmaması çok önemlidir. Reçel kıvamında daha da uygundur: hamurun üzerine sürmek kolaydır, ancak ısıtmadan sonra çok fazla yayılmaz.

Hamurun üzerine 3 çeşit reçel yerleştirin. Belirli bir desende, örneğin çapraz veya yatay şeritlerde veya herhangi bir sırayla yerleştirebilirsiniz. Dolguyu küçük lekeler şeklinde bir kaşıkla koydum. Sonuç, parlak bir mozaikaya benzer güzel bir desendi.

Kalan soğutulmuş hamur parçasını orta veya kaba bir rendeye rendeleyin. Genellikle, hamur hemen dolgunun üzerine sürülür, ancak benim durumumda, üstüne sürülen hamur tüm güzelliği tamamen kaplar, bu yüzden hamuru ayrı bir kaseye ovuşturdum.

Rendelenmiş hamuru farklı reçel türlerinin sınırları boyunca dağıttım. Bu nedenle, bir yandan dolgunun tüm güzelliğini korumayı başardım, diğer yandan tarif gereksinimini karşılamayı ve kurabiyelerin üzerine rendelenmiş hamur serpmeyi başardım. Elbette, kurabiyelerin tüm yüzeyine rendelenmiş hamur serpemez ve serpemezsiniz. 180 ° Cde yaklaşık 40 dakika pişirin, ancak aynı zamanda fırınınıza odaklanın.

Harika bir güzelliğimiz var. Yeşil reçel biraz soldu ve renklerin geri kalanı biraz soldu, ama yine de güzel.

Karaciğerin tamamen soğumasına izin verin, parçalara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!