Panakota klasik krem tatlı

3 porsiyon
4 saat

Panakota (İtalyan panna cotta "pişmiş krema"), krema, şeker, jelatin ve vanilyadan yapılmış bir Kuzey İtalyan tatlısıdır. Tatlının doğum yeri İtalyan Piedmont. Bu muamelenin İtalyanca'dan gerçek çevirisi "haşlanmış krema'gibi geliyor, ancak bu daha çok farklı malzemelerin eklenmesiyle kremalı bir puding. Geleneksel panna cotta beyazdır.

Kremden bir panakota klasiği nasıl yapılır? Belirtilen ürünleri hazırlayın. Panacota için hangi kremi almak en iyisidir? %20 yağ alıyorum. Benim için bu en uygun: tatlı çok yağlı değil, aynı zamanda kremsi bir tadı koruyor. Vanilya aroması için vanilya şekeri ekleyin. Mümkünse, kapsüllere vanilya alın. Ya da vanilin - bıçağın ucunda.

Jelatini bir kaseye dökün ve paketteki talimatlara göre ıslatın. 3-4 yemek kaşığı su ekliyorum. Sürekli karıştırırken jelatini suda çözün.

Kremayı bir tencereye dökün, şeker (şeker miktarı zevkinize göre değişebilir) ve vanilya şekeri ekleyin. Kapsüllerde vanilya kullanıyorsanız, keskin bir bıçakla kesin, tüm tohumları çıkarın ve krem kütlesine ekleyin. Kapsülün kendisini sote tavasına koyun (sonra çıkarın). Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve kaynatın (ancak kaynamayın).

Kremaya jelatin ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı ısınana kadar soğutun. Karışımı kalıplara dökün, bunlar şeffaf bardaklar, kremalar veya silikon kekler olabilir. Özel jöle kalıpları kullanıyorum, önceden soğuk suyla durulanmaları gerekiyor, böylece tatlı daha sonra kolayca çıkarılabilir.

Panacota kalıplarını tamamen ayarlanana kadar buzdolabına koyun (bu birkaç saat sürecektir - kesin süre kullanılan jelatinin kalitesine bağlıdır). Kısa sürede tatlı yapmanız gerekiyorsa, buzdolabı yerine dondurucuya 10-20 dakika tatlı koyabilirsiniz. Taze meyveler, meyve şurupları veya meyve sosları ile serin bir panakota servis edin.

Şeker yerine, ısı işleminden korkmayan bir şeker ikamesi kullanabilirsiniz.

Jelatin kullanarak bir yemek yapmak için, önce jelatini soğuk kaynamış suya batırdığınızdan emin olun. Su ne kadar soğuk olursa o kadar iyi. Yapraklı jelatin basitçe bir kase suya konabilir. Toz jelatini ıslatmadan önce, önce bulaşıkları soğuk suyla durulayın, böylece kristaller dibe yapışmaz. Toz jelatinin üzerine su dökmek ve suya dökmemek önemlidir. Aksi takdirde, topaklar önlenemez. Daha sonra jelatinin şişmesi için zaman tanıyın (pakette tam olarak belirtilen süre). Şişmiş jelatin 70-80 dereceye ısıtılır. Hiçbir durumda kaynama noktasına getirilmemelidir! . 100 ° C sıcaklıkta, kütle lifli ve viskoz hale gelir, kolajen proteini parçalanır ve jelatin jöle oluşturan özelliklerini kaybeder.