Klasik frikaz

4 porsiyon
40 dk

Çeviri "Fricase" (Fransızca fricassée -'her türlü şey ", fr. fricasser, " kızartma, güveç "). Genellikle beyaz yumuşak etten hazırlanır, ancak kemikteki et de kullanılabilir: dana eti, domuz eti, kuzu eti, tavşan eti. Güvercin eti, diğer oyun ve hatta balık içeren tarifler var.

Klasik bir sürtünme nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Frikaz herhangi bir filetodan yapılabilir, en hassas olanı memeden elde edilir. Bu tarifin kremi herhangi bir yağ olabilir, ancak kullandığınız yiyeceklerin yağ yüzdesi ne kadar yüksek olursa, yemeğin kalori içeriğinin o kadar yüksek olacağını unutmayın. %10 kullandım.

Filetoyu soğuk su altında yıkayın ve iyice kurutun. Filmleri ve damarları ve yağın geri kalanını çıkarın. Filetoyu lifler boyunca orta parçalara kesin.

Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin ve filetoyu hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika kızartın.

Daha sonra 1/2'su bardağı sıcak suya dökün, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı ortalamanın altına düşürün ve tavuğu 10 dakika pişirin (sıvının pratik olarak buharlaşması gerekir).

Bir bardak krema dökün, biraz tuzlayın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Unu ekleyin, topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırın. Az sıvı varsa, biraz su ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Sonra, çiğ sarısını dökün ve çabucak tekrar karıştırın. Gerekli sos kıvamına su ekleyin (neredeyse 1/2 bardak suya ihtiyacım vardı, isterseniz krema ekleyebilirsiniz).

Tatmak için tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.

Biraz rendelenmiş taze yeşillikler ekleyin, örtün ve birkaç dakika daha kapalı ocakta tutun. İşte bu, tavuk Fransızca'da hazır! Pirinç, patates püresi, sebzeleri garnitür olarak servis etmek iyidir. Afiyet olsun!

Önemli! Yanlış seçilmiş bir tava en güzel tarifi bile bozabilir. Farklı yemekler için mükemmel tavayı nasıl seçeceğinizle ilgili tüm ayrıntılar burada okunur.

Görünüşte temiz olan kabuk bile zararlı bakteriler içerebileceğinden, kullanmadan önce yumurtalarınızı yıkadığınızdan emin olun. Gıda deterjanları ve fırça kullanmak en iyisidir.

Tavuk, hindi veya istediğiniz herhangi bir et türü ile değiştirilebilir. Ancak bu durumda, yemeğin pişirme süresinin ve kalori içeriğinin değişeceğini unutmayın.