Klasik pirzola pozharsky

4 porsiyon
1 saat 40 dakika

Klasik Pozharsky pirzolaları nasıl kızartılır? Tarifte listelenen tüm ürünleri hazırlayın. Dondurulmuş tavuk göğsünüz varsa, dondurucudan önceden çıkarın ve oda sıcaklığında buzunu çözmeye bırakın. Tereyağını birkaç dakika dondurucuya gönderin, hafifçe dondurulmalıdır.

Keskin bir bıçakla birkaç dilim somunu çok küçük küpler halinde kesin. Kıymayı pişirirken kuruması için ekmek parçalarını bir tabakaya koyun.

Kremayı derin bir tabağa dökün ve somunun geri kalanını içlerine batırın, sadece kırıntıyı kullanın ve pirzolaları ekmek için kalan kabukları kesin.

Soğanları kabuklardan soyun, durulayın ve bir karıştırıcıda ezilene kadar öğütün (bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz). Soğanı derin bir kaba koyun.

Tavuk filetosunu ince bir elek kullanarak bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.

Rendelenmiş göğsü soğana gönder. Kremaya batırılmış hamuru kaseye ekleyin. Yağı dondurucudan çıkarın ve ince bir rendeye rendeleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Kıymayı pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Kaseyi streç film ile örtün ve kıyılmış etin demlenmesi ve yoğunlaşması için bir saat buzdolabına gönderin.

Pozharsky pirzolaları için pirzola kütlesini nasıl kesiyorlar? Ellerinizi soğuk suda ıslatın ve küçük pirzolalar oluşturun. Kıyma çok yumuşaktır ve bu nedenle dikkatli hareket edin. Her köfteyi kurutulmuş somun parçalarına yuvarlayın, ekmeği tavuk etine hafifçe bastırın.

Pirzolaları uzanmak için 5-10 dakika mutfak masasına bırakın.

Kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Pirzolaları ekmek kırıntıları üzerinde altın olana kadar orta ateşte kızartın.

Yavaşça ters çevirin ve birkaç dakika tekrar bırakın. Fazla yağdan kurtulmak için pirzola üzerine kağıt mendil batırın.

Pirzolaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına tam anlamıyla 15-20 dakika gönderin ve tam hazırlığa getirin. Fırın sıcaklığı yaklaşık 180 derece, üst alt mod olmalıdır.

Soğuyana kadar ateş köftesi servis edin!