Karamelize kabuklu katalan klasik krem

6 porsiyon
5 saat 35 dk


1. Bir tencereye süt döküyoruz, içine limon ve portakal kabuğu ve tarçın çubuğu koyuyoruz.

2. Tavayı orta ateşte ve ısıya koyun, ancak kaynamaya başlamadan tavayı ocaktan çıkarın ve bir saat boyunca kapağın altındaki sütü demlemeye bırakın.

3. Sarısı bir kaseye ayırın, 100 gram şeker dökün ve homojen olana kadar her şeyi karıştırın.

4. Sarısı ve şekere mısır nişastası ekleyin ve tekrar karıştırın.

5. Sütü bir elekten süzüyoruz, yumurta karışımına döküyoruz. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Elde edilen sıvıyı bir tencereye döküyoruz, sobaya koyuyoruz (orta ateşte).

6. Kütle kalınlaşana kadar karışımı ahşap bir spatula ile karıştırmayı bırakmadan ısıtın.

7. Bitmiş kremayı bir elekle filtreliyoruz, porsiyon piallerinin üzerine döküyoruz, streç film ile örtüyoruz ve soğuması için 4 saat buzdolabına koyuyoruz. Bütün gece bunu yapabilirsin.

8. Servis yapmadan önce, kremayı kalan şekerin üzerine serpin ve bir brülörle karamelize edin - ağız sulandıran bir karamel kabuğu almalısınız. Bir brülör yerine, ince bir kaşığı ısıtabilir ve bir şeker tabakası üzerinde yürüyebilirsiniz. Afiyet olsun!