Cheesecake new york klasiği

8 porsiyon
12 saat

New York cheesecake klasiği nasıl pişirilir? Krema, peynir, yumurta, 30 dakika içinde buzdolabındaki tereyağını çıkarın. Bu tarif için sadece kaliteli taze yiyecekler seçin. Krem, hiçbir durumda donmamış, en az %30-35 oranında yağlı olmalıdır. Tereyağı da GOST'a göre yüksek kalitede olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, yağ oda sıcaklığında yumuşamalıdır. Fırını 200 derece önceden açın.

Üs için gerekli ürünleri hazırlayın. Bisküvileri bir karıştırıcıda öğütün, hindistan cevizi ekleyin, karıştırın. Kırıntıya yumuşak tereyağı ekleyin, ellerinizle iyice öğütün.

Islak yığın elde edilmelidir.

Bölünmüş kalıbın tabanını (24 cm var) parşömenle, yağla birlikte tereyağı ile kaplayın. Kırıntıları bir boncukla (veya istenirse olmadan) tek tip bir katmana sıkıştırın. Tabanı 10 dakika boyunca 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş tabanı çıkarın ve soğutun.

Dolgu için gerekli malzemeleri hazırlayın. Peynire 3 damla vanilya aroması ekleyin, 1 çay kaşığı. limon suyu, şeker ve iyice karıştırın. Minimum hızda bir mikser kullanabilirsiniz. Bir çırpma teli ile elle karıştırmaya başladım, sonra omuz bıçağını aldım. Kütleyi tam olarak karıştırın, ancak dövmeyin, aksi takdirde kabarcıklar görünecek ve bitmiş cheesecake sızdıran peynir gibi görünecektir.

Yumurtaları birer birer ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Bunu bir omuz bıçağıyla yapmak en uygun olanıdır. Önemli! Yumurta ekleme aşamasında, karıştırıcı artık kullanılamaz! Zamanınızı alın, sorunsuz bir şekilde karıştırın ve kütleyi çırpmaktan kaçının, aksi takdirde kütle sıvı hale gelir. Peynir tabanı hava kabarcıkları ile güçlendirilirse, pişirirken cheesecake şişebilir ve çatlayabilir.

En sonunda, peynir yumurtası kütlesine krema ekleyin, hiçbir durumda bir spatula ile hafifçe karıştırın!

Dolguyu tabanlı bir kalıba dökün. Chiz-kütle farklı kıvamda elde edilebilir: sıvı sıvıdan ekşi krema gibi oldukça yoğun. Yumurta-krem-peynir karışımının yoğunluğu farklı nedenlere bağlıdır: peynir yüksek kalitede olsa bile, farklı yoğunluklarda ve nemde olabilir, bir yağ içeriğinin kremi daha sıvı veya daha kalın olabilir ve seçilen kategori yumurta da etkiler.

Bitmiş pastanın görünümü güzel olacak şekilde üstünü yavaşça düzleştirin. Kabarcıkları dışarı atmak ve boşlukları doldurmak için tenekeyi birkaç kez hafifçe sallayın. Önceden ısıtılmış fırında önce 200 derecede 15 dakika pişirin. Sonra sıcaklık 110 dereceye düşürülmeli ve cheesecakei hazır hale getirmelidir. 1 saat 20 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında sürecektir. Üst alt mod. Fırının dibine bir kap su koyun.

Cheesecake kahverengi olmamalı, formu hareket ettirirseniz merkez hafifçe sallandığında hazırdır. Cheesecake'i birkaç aşamada soğutun. Bu çok önemli! Kapattıktan hemen sonra, kapı aralık ile bir saat veya daha uzun süre fırında bırakın (fırın neredeyse soğukken aldım). Daha sonra teneke bir peçete ile kaplanana kadar oda sıcaklığında tutun. Sonra kalıbın duvarları boyunca ince bir bıçak çalıştırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Tenekeyi sabahları dikkatlice çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin. Kural olarak, bunlar taze meyveler veya meyvelerdir. Peynir lokumu hazır, iştah açıcı!