Mascarpone ile cheesecake klasiği

10 porsiyon
1 saat 40 dakika

Bu yüzden kurabiye ve tereyağı alıyoruz.

Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Kurabiyeleri yumuşak tereyağı ile karıştırın. Formu alıyoruz, kağıtla örtüyoruz. Alt ve yanlara kurabiye koyun. 24 cmlik bir formum var ama 26-28 cm almak daha iyi. Çünkü dolgu bana girmedi. İş parçasını buzdolabında öldüreceğiz.

Ve dolgu ile ilgileneceğiz. Ürünleri hazırlayalım. Mascarpone yerine Philadelphia veya Almette veya süzme peynir alabilirsiniz. Yumurtaları sarısı ve sincaplara böleceğiz. Sincapları yemyeşil bir köpük haline getirin.

Mascarpone'u ekşi kremalı bir karıştırıcı ile çırpın ve diğer tüm ürünleri ekleyin. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, şeker, kabartma tozu, sarısı, nişasta. Her şeyi düşük mikser hızlarında karıştırıyoruz. Çok uzun süre müdahale etmek imkansızdır, aksi takdirde birçok kabarcık oluşacaktır.

Çırpılmış proteinlere omuz bıçağıyla düzgün bir şekilde müdahale ediyoruz.

Kütlemizi kurabiyelere döküyoruz. 1 saat 20 dakika boyunca fırında 150 dereceye kadar önceden ısıtın. Bazen cheesecake su banyosunda hazırlanır. Bunu yapmak için kalıbı folyo ile sarın ve kalıbın ortasına sıcak su dökülen başka bir büyük kalıba koyun. Daha sonra 200 grde 15 dakika, sonra 110 grde bir saat daha pişirin.

Bitmiş cheesecake ortada hafifçe çırpınmalıdır, ancak fazla değildir. Fırını kapatın, kapıyı açın ve bir saat bekletin. Soğutulmuş cheesecake'i gece buzdolabında temizliyoruz. Ortası düşecek, korkutucu değil. Hazırlığı pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.