Blancmange klasik

4 porsiyon
2 saat

Geleneksel olarak, blancmange herhangi bir bitki veya hayvan kökenli sütten yapılır. Badem, hindistancevizi, yulaf veya inek sütü en sık kullanılır. Süzme peynir veya ekşi kremden yapılmış blanmange tarifleri bulmak çok yaygındır. Böyle bir tatlı pişirmenize gerek yoktur, aksi takdirde ekşi krema kıvrılır.

Evde lezzetli bir klasik blancmange nasıl yapılır? Çok basit ve yeterince hızlı. İlk olarak, gerekli malzemeleri listeye göre hazırlayın. Süt herhangi bir şekilde alınabilir: inek, badem hindistancevizi vb. Hazır badem sütüyle yaptım. Bu tür süt, soyulmuş bademleri bir karıştırıcıda öğüterek ve gece boyunca süt dökerek kendi başına hazırlanabilir. Daha sonra karışımı bir elek veya gazlı bezle süzün.

Jelatin üzerine 50 ml soğuk süt dökün ve kristallerin boyutuna bağlı olarak 7-15 dakika şişmeye bırakın. Jelatin tatlılar için anında veya düzenli yiyecekler kullanılabilir.

Jelatin şişerken, sote tavasına 800ml süt dökün, şekere dökün. Şeker beğeninize göre ayarlanabilir. Karışımı kalıplara dökmeden önce tadın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Sütü şekerle orta ateşte koyun ve kaynatın.

Süt kaynarken, mısır nişastasını kalan 150 ml soğuk sütte karıştırın ve tüm topakları kırın. Karışım homojen olmalıdır.

Isıtılmış sütü şekerle nişasta karışımına dökün ve karıştırın. Her şeyi sote tavasına geri aktarın. Sürekli karıştırma ile karışımı kaynatın ve çok kalın olana kadar 3-5 dakika veya daha uzun süre pişirin. Aynı zamanda sütün altta yanmadığından emin olun.

Sonunda, şişmiş jelatini dökün ve karışımı iyice karıştırın.

Elde edilen süt pudingini ocaktan alın. Hala akıcıdır, ancak yavaş yavaş kalınlaşacaktır. Aynı aşamada, badem veya inek sütünde pişirilirse tatlıyı lezzetlendirmek istiyorsanız badem özünü dökün. Hindistan cevizi üzerinde pişirirseniz, badem özü eklemenize veya hindistan cevizi özü ile değiştirmenize gerek yoktur.

Süt karışımını silikon kalıplara veya kremlere dökün ve oda sıcaklığında soğutun. Ardından tamamen soğuması için 6-8 saat soğutun.

Tatlı kremalara dökülmüşse, silikon kalıplardaysa doğrudan onlara servis yapın, ardından kalıpları hafifçe bir tabağa çevirin ve tatlıyı serbest bırakın. Taze meyveler ve nane ile süslenmiş bitmiş tatlıyı soğuk servis edin. Afiyet olsun!