Sığır eti klasik

4 porsiyon
2 saat

Sığır eti nasıl klasik yapılır? Malzemeleri hazırlayın. Sığır stroganları hazırlamak için damarsız, filmsiz ve yağsız taze sığır eti almalısınız. Daha iyi genç et olacak, o zaman pişirmek daha az zaman alacak. Orta boy soğan. Domates salçası kendi suyunuzda veya sosunuzda domatesle değiştirilebilir. Baharatlar beğeninize götürülebilir. Derin bir tava veya kalın tabanlı bir sote tavası hazırlayın.

Taze sığır etini akan soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla iyice kurutun. Eti önce ince tabaklarla, sonra da lifler boyunca uzun bir samanla kesin. Et hakkında şüpheler varsa (pişirilmesi uzun zaman alacaktır), o zaman et daha önce biraz dövülebilir ve sonra doğranabilir. Ayrıca, eti kızartmadan önce, suda kaynatın, durulayın ve kızartın.

Tavayı yüksek bir ısıya yerleştirin ve bitkisel yağ ile ısıtın. Doğranmış sığır eti yerleştirin ve sürekli karıştırarak sığır eti parçalarını kırmızı olana kadar her tarafa kızartın. Eti ocağın yanındaki sıcak bir tabağa koyun.

Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Etin kızartıldığı aynı tavada bitkisel yağı dökün ve soğanları birkaç dakika kızartın.

Sığır etini unla karıştırın ve tavaya kızarmış soğana koyun, karıştırın.

Tatmak için et ve soğana domates salçası, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Defne yaprakları, yenibahar bezelye veya diğer baharatları istediğiniz zaman ekleyebilirsiniz.

Kaynar suyu doldurun (150-200 ml, hemen ekleyemezsiniz, ancak o kadar ki su neredeyse eti kaplar, gerekirse daha sonra daha fazla su ekleyin). Karıştırın, ısıyı ortalamanın altına düşürün, tavayı bir kapakla örtün ve et hazır olana kadar beftroganları pişirin. Pişirme süresi seçilen ete bağlı olacaktır. Bitmiş sığır eti yumuşaktır ve sos kalın ve kokuludur.

Bitmiş eti sos sıcak ile servis edin. Makarna, karabuğday, pirinç veya patates püresi garnitür için uygundur. Her tabağa bir garnitür, et parçaları koyun ve lezzetli sosun üzerine dökün. Taze doğranmış yeşillikleri de serpebilirsiniz.