Patatesli fırında domuz filetosu

4 porsiyon
4 saat 30 dakika

Belin hazırlanmasına önceden başlamalıdır - turşu ile. Yemeği akşam yemeği için servis etmeyi planlıyorsanız, sabahları marine edin ve şenlikli bir öğle yemeği için akşamları pişirmeye başlamak en iyisidir. Zaman kesilirse, 2 saat turşu yeterli olacaktır. Filetonun durulanması, kurutulması, filmlerden temizlenmesi gerekir ve üzerindeki yağ çapraz olarak kesilmelidir. Emülsiyona bal, soya sosu, bitkisel yağ, tuz ve baharatları karıştırmanız gereken turşuyu hazırlayın. Üretilen turşuyu bir fileto ile ovalayın ve kapaklı plastik bir kaba yerleştirin. Eti buzdolabına marine etmek için koyun (ideal olarak, her 45-60 dakikada bir et kabını sallayın). Pişirmeden 30 dakika önce, ısınmak için fileto kabını buzdolabından çıkarın. 200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Filetoyu bir pişirme kabına koyun ve 15 dakika fırına koyun. Ardından, kalıbı folyo ile sıkın ve sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Eti 60-90 dakika pişirin. Bel pişirirken patatesleri pişirmeye başlayın. Yıka ve temizle. Her patateste, 3-5 mmnin sonuna kadar kesmeden birbirinden 0, 5 cm mesafede birkaç kesim yapın. Patates akordeonu almalısın. Patatesleri bir tencereye katlayın, soğuk suyla örtün ve orta ateşte kaynatın. Isıyı kapatın, suyu dikkatlice boşaltın, patatesleri tabağa alın ve soğutun. Pastırmayı dilimleyin. Parçalar patateslerdeki kesiklerin büyüklüğü olmalıdır. Patatesleri pastırma ile doldurun, tuzlayın ve karabiber. Eti fırından çıkarın (en az 60 dakika sürmelidir), fırın sıcaklığını 190 dereceye yükseltin, folyoyu çıkarın, patatesleri etin etrafına yerleştirin, bitkisel yağ ile yağlayın ve 30 dakika daha pişirin. Patateslerin yeterince kırmızı bir kabuğa sahip olmadığını düşünüyorsanız, ana pişirme döngüsünden sonra ızgarayı 5-7 dakika açın. Bitmiş eti patatesle 5-10 dakika folyo ile örtün ve sonra bir tabak koyun. Domuz filetosunu patateslerle sıcak olarak servis edin, istenirse yeşilliklerle süsleyin. Afiyet olsun!