Kolu patatesle kazın

10 porsiyon
15 saat 50 dakika


1. Karkası hazırlayın: kalan tüyleri çıkarın, fazla yağ, akan su altında durulayın.

2. Tuz ve karabiberi karıştırın, karkası iyice içeride ve dışarıda rendeleyin.

3. Kazı plastik bir torbaya (yoğun, delik yok) yerleştirin, içine kuru şarap dökün, torbayı iyice bağlayın (bu sızmaması için çok önemlidir), kuvvetli bir şekilde sallayın, sonra uygun bir derin kaba yerleştirin boyut. Etin düzgün bir şekilde marine edilmesi için buzdolabına 10-12 saat gönderin.

4. Kazı turşudan çıkarın, soğuk suyla durulayın. Kazı bitkisel yağ ile fırçalayın ve kavurma koluna yerleştirin, arkaya birkaç patates çubuğu koyun (bu, sırtın yanmasına izin vermeyen bir manevra). Kolu her iki tarafa sabitleyin, kalayın içine yerleştirin (elbette derin) ve fırına gönderin, 200 dereceye önceden ısıtın.

5. Patatesleri yıkayın, soyun, kabaca kesin.

6. Tam bir saat sonra, sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve kuşu iki saat daha pişirin (her kg et için - sırasıyla 1 saat pişirme - 3 kg = 3 saat). Pişirmeden 50-60 dakika önce, kolu dikkatlice kesin, eritilmiş yağı karkasın üzerine dökün, patatesleri yayın. Kümes hayvanlarını ve patatesleri kalan süre boyunca pişirin.

7. Kazı çıkarmanın zamanı geldi. Ah, ne güzel kokulu yakışıklı bir adam çıktı! Pişirme işlemi sırasında olgunlaşan yağı boşaltın ve diğer yemeklerde yiyin ve kazı tabağa koyun, patatesleri yanlara yerleştirin ve daha muhtemel servis yapın. Afiyet olsun!