Gürcüce fırında tencere chanahi

4 porsiyon
2 saat

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Chanahi için sığır eti, domuz eti veya kuzu eti genellikle kemiklerde veya sadece ette kullanılır. Domatesler daha iyi alınır, böylece pişirirken şekillerini korurlar. Aynı şey patlıcan için de geçerli. Patlıcan büyükse, biri yeterlidir, küçükse, 2-3 parça almanız gerekir.

Et nasıl doğranır? Eti yıkayın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin. İnce keserseniz, hızla kurur ve sertleşir ve büyükse, aksine daha uzun süre hazırlanır. Bu nedenle, parçaların ortalama boyutu doğrudur.

Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin. Kavurma işlemi sırasında nem onları terk edecek ve boyutları azalacaktır. İnce doğranmış patlıcan pişirme sırasında yayılır. Patlıcanların üzerine tuz serpin, karıştırın ve acıyı 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında, boşaltılması gereken suyu koyulaştırabilir ve serbest bırakabilirler. Ardından patlıcanları tuzdan durulayın ve fazla nemden hafifçe sıkın.

Patates nasıl kesilir? Patatesleri soyun ve orta parçalara kesin. Bu yüzden piştiğinde şeklini koruyacak ve yemek için uygun olacaktır.

Domatesleri yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Domates yoğun almak daha iyidir. Domatesler yumuşaksa, piştiğinde ağır bir şekilde kaynarlar. Domates keserken göze çarpan suyu boşaltın. Güçlü domatesler pratik olarak meyve suyu vermez.

Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya basında koşun. Yeşillikleri suyla durulayın, nemi fırçalayın ve ince doğrayın. İstenirse, yeşillikler daha fazla alınabilir.

Bir tavada, biraz bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanları kızarana kadar yüksek ateşte karıştırın. Patlıcanlar önceden sıkılmamışsa (adım 3), o zaman sıcak yağ ile temas ettiğinde ateş etmeye başlayacaklar ve etraftaki her şeyi yıkamanız gerekecek. Bitmiş patlıcanları tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın.

Patlıcanlardan sonra tavada biraz yağ kalırsa, yine bitkisel yağ eklenmesine gerek yoktur. Patatesleri yerleştirin ve kırmızı olana kadar yüksek ateşte kızartın. İçeride, patatesler sert kalacaktır, ancak tencerelerde pişirme sırasında istenen hazırlığa ulaşacaklardır. Patatesleri bir tabağa aktarın.

Bir tavada, kalan bitkisel yağı ısıtın ve tüm et sularını altın rengine kadar hızla kapatmak için eti yüksek ateşte kızartın. Et sonuncusu ile kızartılır, çünkü sonra koyu yağ tavada kalır ve daha sonra sebzelere geçebilir. Tavayı etten sonra yıkamamak için en son kızartmak daha iyidir.

Tencerelere (seramik veya kil), eti bir tabakaya koyun, üstüne küçük bir parça tereyağı ekleyin. Yağ, yemeğe et ve sebzelerin yanmasını önleyecek hafif bir tereyağı tadı ve yağ sağlayacaktır. Eti ve sonraki her tabakayı ve karabiberi hafifçe tuzlayın. Chanahi'yi hem servis kaplarında hem de büyük bir tencerede pişirebilirsiniz.

Sonra patlıcanları, sonra kavrulmuş patatesleri ve başka bir dilim tereyağını koyun.

Domates dilimleri ile doldurun.

Her şeyi doğranmış yeşillikler ve sarımsak serpin.

Kapları kapaklarla örtün ve 1 saat boyunca 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Etin sertliğine ve fırının özelliklerine bağlı olarak daha uzun sürebilir. Bu nedenle, pişirme süresi 1, 5 saate çıkarılabilir. Pişirme sırasında et ve sebzelerden yeterli miktarda meyve suyu salınır, ancak gerekirse tencerelere 50-70 ml su veya et suyu doldurabilirsiniz. Bu, özellikle söndürme işlemi 1 saatten uzun ise geçerlidir.

Afiyet olsun!