Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Garnitürlü soslu cornichons tavuk bıldırcın

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Etli patates

4 porsiyon
2 saat

Cornichon tavukları - 4 adet, Soğan - 1 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 4 diş., Kırmızı şarap - 200 ml, Tereyağı - 40 gr, Bitkisel yağ - 30 ml, Öğütülmüş biber karışımı - 0,5 çay kaşığı, Domates salçası - 1 yemek kaşığı, Soya sosu - 1 masa, Şeker - 1 çay, Kiraz domates - 8 adet., Patates - 8 adet, Dereotu - tatmak için

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Turşu için karabiber veya biber, tuz ve ince doğranmış sarımsak karışımını yumuşatılmış tereyağına dökmeniz gerekir.

Karışımı karıştırmak ve cornichon karkaslarını rendelemek iyidir.

Tavukların rendelenmiş karkaslarını ince bir un tabakası ile yuvarlayın ve 40-60 dakika turşu için bir kenara koyun (bıldırcını buzdolabına 3-4 saat koyun)

Patates, soğan ve havuç soyarak sebze hazırlayın. Havuçları kalın, 1 cm kalınlığa kadar daireler ve büyük küp soğan ile kesin.

Tereyağını ısıtılmış tavaya koyun ve zeytinyağını dökün. Pişmiş havuç ve soğanları aynı yere karıştırın ve yerleştirin. Hafifçe pembe olana kadar kızartın.

Turşu turşusunu bir tarafa kızartın ve ters çevirin.

Tavanın ortasına bir çorba kaşığı domates salçası yerleştirin ve ısıtın. Omuz bıçağıyla sürtünme.

Bir çorba kaşığı soya sosu ve 200ml kuru kırmızı şaraba dökün. Alkolü çıkararak sıvı kütlesinin yaklaşık üçte birini buharlaştırın. Turşusunu bir tavaya çevirin, tavanın ortasına bir kırmızı acı biber kapsülü koyun ve kapağın altına yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 50-60 dakika.

Sosu sebzelerden bir eleğe filtreliyorum ve şeker, limon suyu, fesleğen ve kırmızı tatlı biber ekleyerek zevkinize göre rafine ediyorum.

Patatesleri yarı pişene kadar kaynatın ve kırmızı olana kadar her tarafta bitkisel yağda kızartın.

Kiraz domatesleri cilt patlamaya başlayana kadar aynı yağda kızartın, sürekli karıştırın ve iyice ısıtın.

Yemeğe turşusu koyduk, sosla suladık, patatesleri taze dereotu ve allık domatesleri serptik. Afiyet olsun!