Kazan'da khortsiani gürcü

10 porsiyon
1 saat 30 dakika

Kazan'da Gürcü khorziani nasıl yapılır? Tarifte listelenen tüm ürünleri hazırlayın. Domuz eti istediği zaman sığır eti ile değiştirilebilir, ancak bu durumda pişirme süresinin artacağını unutmayın.

Önce et yap. Domuz eti akan su altında durulayın ve fazla suyu çıkarmak için mendillerle kurulayın. Eti orta boy parçalara kesin ve derin bir kaseye gönderin. Ev ajika ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Domuz eti kıyılması için yaklaşık bir saat bu şekilde bırakın. Eti bir gecede marine edebilir ve ertesi güne kadar buzdolabında bırakabilirsiniz.

Sonra sebze alın. Patates, havuç, soğan, sarımsak soyun. Patlıcan ve biberden at kuyruğunu kesin. İsterseniz mavimsi olanları soyun. Tüm sebzeleri durulayın ve kurutun.

Çekirdeği ve tohumları biberlerden çıkarın. Biberleri ve soğanları büyük küpler halinde kesin. Farklı renklerde biber alırsanız, bitmiş yemek daha parlak ve daha iştah açıcı görünecektir. Havuçları daireler veya yarım daire halinde kesin. Genel olarak, sebze kesme yöntemi kesinlikle sizin takdirinize bağlı olabilir.

Patlıcanları çubuklarla veya karelerle öğütün.

Makası takın. Her iki yağ türünü de kazana gönderin. Tereyağı eriyene kadar oluklu bir kaşıkla karıştırın.

Kazan'a turşu et parçalarını ekleyin. Karıştırarak kahverengiye kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika sürdü).

Domuz eti oluklu bir kaşıkla ayrı bir derin kaseye koyun ve yağı kazanda bırakın. Yağa soğan gönder. Altın rengine kadar kızartın.

Soğanları kazandan yakalayın ve bir bardakta ete gönderin.

Sonra patates kuyruğu geliyor. Kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Patatesleri bir kase et ve soğana koyun.

Kazan'a havuç ve biber gönder. Hiçbir şey yanmayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

Et ve patates için sebzeleri hazırlayın.

Mavi olanları kalan yağda yaklaşık beş ila on dakika kızartın.

Patlıcana kıyma makinesinde bükülmüş domatesleri dökün. Domatesler bir karıştırıcı ile ezilebilir.

Her şeyi iyice karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber ve biraz ajika ekleyin. Tekrar karıştırın, üç ila dört dakika ateşe batırın.

Tüm kızarmış ürünleri kaseden kazana gönderin.

Her şeyi iyice karıştırın, kazanı bir kapakla örtün ve tüm bileşenler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Hazırlığın sonunda tuzu deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.

Horziani'ye ince doğranmış sarımsak ve yeşillikler ekleyin. Yemeğin ateş aromalarıyla dolu olması için yanan közleri bir süre karıştırın ve bırakın.

Tamam! Her şey soğuyana kadar ailenize ve arkadaşlarınıza davranın!