Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Bograch-gulash

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Etli patates

10 porsiyon
3 saat

Domuz eti - 500 gr, Sığır eti - 500 gr, Domuz kaburga - 500 gr, Çiğ füme sosis - 200 gr, Salo - 150 gr, Patates - 5 adet., Havuç - 3 adet, Domates - 2 adet, Biber - 2 adet, Soğan - 4 adet, Sarımsak - 4 diş., Kırmızı biber - 2 yemek kaşığı, Acı biber - tatmak için, Kekik, kekik - 0,5 çay litresi, Kimyon - tatmak için, Sıcak öğütülmüş biber - 0,5 çay litresi, dereotu - 1 g, maydanoz - 1 g, tuz - tatmak için, Şarap kırmızısı - 100 ml, Buğday unu - 4 yemek kaşığı., Tavuk yumurtası - 1 adet, Tuz - tatmak için

Transcarpathian'da bograch nasıl yapılır? Gerekli ürünler. Soğan, sarımsak, patates, havuç çoktan soyuldu, otlar gitti. Yukarıdakilerin yanı sıra et ve biberlerin tümü iyice yıkanır. Et ve et ürünlerinin çoğunun taze, diğerinin küçük kısmının füme ürünler olduğunu tekrarlıyorum. Kırmızı biber bu yemeği hazırlarken zorunludur, karakteristik bir tat verir.

Kaburgalardaki yağı ve undercookerın daha şişman kısmını kesin, öğütün ve kırmızı-sıcak bir kasanda fırtınalar olana kadar kızartın. Kabağı bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.

Kaburgaları kemikler arasında kesin, etin geri kalanını pilav gibi büyük küpler halinde kesin.

Domuz yağında, hafif pembe olana kadar küçük küplerle önceden doğranmış ampul soğanlarını kızartın, öğütülmüş kırmızı biberi kazanın içine dökün ve 5 dakikadan fazla bir süre orta ateşte kızartın. Göreviniz kırmızı biberi yakından izlemektir: yanarsa, bograch gibi harika bir yemeğin tadını umutsuzca bozacaktır.

Bundan sonra, hemen doğranmış et ve kaburgaları ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika ateşte tutun. Suyu, neredeyse tüm et bileşenlerinin sıvı ile kaplanacağı şekilde ekleyin. Tüm bunları periyodik olarak karıştırarak düşük ateşte pişirin.

Gerekirse, suyu 2-2, 5 saat boyunca (neredeyse tamamen hazır olana kadar) her zaman küçük bir sıvı hacminde olacak şekilde doldurmanız gerekir. Zengin kadınımda et gençti ve 1 h. 50 dakikada pişirildi.

Şimdi, et hazırlanırken, pişirmeye başlayın ve devam edin; chipette & quot; - sıkışmış hamur (Macarca kelime & quot; chipkedna & quot;; & quot; çimdikle;). Aslında, bunlar sadece bir parça hamuru sıkıştıran, gulaş hazırlanırken biraz kuruyan ve sonra oraya giden küçük galushki. Yani, 1 yumurta ve undan hamuru (susuz) karıştırın. Hamuru iyice yoğurun.

Hamuru bir topun içine toplayabilir ve keyfi parçaları ondan çimdikleyebilir veya sosisleri yuvarlayabilir ve büyük bir çivi büyüklüğünde unlu eller şekilsiz parçalarla çimdikleyebilirsiniz.

Daha sonra bu hamur parçalarını tahta bir tahta üzerinde kurumaya bırakın, hafifçe un serpin. Bograch'a koymadan önce, tahtada birkaç kez ters çevrilmeleri ve üzerine eşit olarak dağıtılmaları gerekecektir. Onları bir kazanın içine koyduğunuzda, mümkün olduğunca az un almaya çalışın.

Daha sonra, tarife göre, kalan suyu, tuzu doldurun, doğranmış havuç, baharat, acı biber, ezilmiş kimyon ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Tüm bunları 30 dakika daha pişirin.

Bograch gulash havuç ve baharatlarla pişirirken, patatesleri oldukça büyük parçalar halinde kesin.

Domates soyulabilir, biber soyulmalıdır. Bu sebzeleri ve havuçları oldukça büyük küpler halinde kesin ve sarımsak ortamını öğütün.

Sosisleri daireler halinde ve undercooker veya domuz yağı küpler halinde kesin.

30 dakika sonra, tüm doğranmış sebzeleri daha önce pişirilmiş şişler ve doğranmış ev yapımı sosis (piknik) ve kiraz pastası ile birlikte bir kazanın içine koyun. Suyu tekrar ekleyin, böylece her şey hafifçe kaplanır (1 parmakla). Kapağın altında 30 dakika daha pişirin.

O zaman Kazan'a gönder. chipette & quot;. Uzun süre pişirmezler - kelimenin tam anlamıyla 5 dakika. Hazır olduklarında yüzeye çıkacaklar.

Bir sürü yeşillik kes ve bograch gulasha gönder. Karıştırın, kaynatın ve bu aşamada 100 ml kuru kırmızı şarap ekleyin. Tekrar kaynatın ve hepsi bu - evde bograch-gulash hazır!