Kızarmış mantar ve deniz kulağı

4 porsiyon
9 saat

Geleneksel bir düğün veya Yılbaşı Çin yemeği - haşlanmış deniz kulağı ve mantar hazırlıyoruz. Mantarları kurutduysanız, pişirmeden önce bir gece bekletin. Bundan sonra, şapkaları bacaklardan ayırın ve mantarların ıslatıldığı 180 ml su bırakın. Taze mantar kullanıyorsanız, hafifçe kaynatın ve 180 ml mantar dekoksiyonu bırakın.
1. Kalın duvarlı bir tavada veya kazanda bitkisel yağı ısıtın, bir parça domuz göbeği ekleyin ve yağı ıslatmak için 2 dakika kızartın.

2. Sarımsakları öğütün ve bir tavaya koyun, 30 saniye kızartın.

3. Mantarları ekleyin, yağda iyice karıştırın. Hemen şarap ve soya sosunun yanı sıra daha önce bırakılan mantar suyunu ekleyin. En düşük ateşte 45 dakika kaynatın ve kapağın altında pişirin.

4. Bu arada, tuzlu suda havuçları beyazlatın, daireler halinde kesin ve brokoli çiçekleri bir dakika bekletin. Onları kaynar sudan çıkarın ve soğuk akan suda durulayın.

5. Bitmiş mantarları tatmak ve deniz kulağı kulaklarını eklemek için hafifçe tuzlayın. 2 dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde kulaklar "kauçuk'olacak. Mantarları ve kulakları sosa dokunmadan tavadan çıkarın.

6. Bir demet için tavadaki sosa mısır unu ekleyin. Sos çok kalınlaşırsa, suyla seyreltin - sos sıvı olmalıdır. Sosu ocaktan alın.

7. Beyazlatılmış sebzelerden oluşan bir daireyi kenar boyunca geniş bir tabağa yerleştirin, sonra mantarları bir daire içine koyun ve deniz kulağı kulaklarını yemeğin ortasına yerleştirin. Sosu her şeyin üzerine dökün ve hemen masaya sıcak servis yapın. Afiyet olsun!