Khinkali etli

8 porsiyon
1 saat 25 dakika

Birçok Gürcü güzelliği uluslararası kategoriye girdi. Örneğin, barbekü yiyoruz ve ateşte et kızartma fikrinin Gürcistan'dan bize geldiğini düşünmüyoruz. Bugün ulusal bir Gürcü yemeği olan khinkali pişirmeyi öneriyorum. Anavatanlarında khinkali bağımsız bir yemek olarak kabul edilir, karabiber serpilir ve sadece elleriyle yenir. Pişirmek için hamurun yanı sıra kuzu ve kümes hayvanları ile doldurmaya ihtiyacımız var. Unu bir kaseye eleyin, küçük bir depresyon yapın, içine su dökün, bir yumurtada sürün, tuz ekleyin. Hamuru karıştırıyoruz. Bitmiş sonuç, nasıl dahil edildiğine bağlıdır. Hamur yumuşak, elastik olmalı ve yırtılmamalıdır. Khinkali dolgusu genellikle kuzudan oluşur ve geleneksel tarifteki etin kendisi bıçakla ince doğranır. Ancak bir kıyma makinesinde kaydırılmış kıyma da kullanabilirsiniz, bunun için sadece büyük bir ızgara seçin. Kuzu tavuk kıyma, ince doğranmış soğan ve otlar, tuz, karabiber ekleyin. Yoğurmadan önce, dolguyu sonunda sulu hale getirmek için biraz su dökün. Yeşilliklerden sarımsak tüyleri, dereotu, maydanoz ve hatta nane de eklenebilir. Khinkali'nin yaratılmasında eşit derecede önemli bir aşama, formları üzerindeki çalışmadır. Hamuru açıyoruz, 8-10 santimetre çapında daireler kesiyoruz. Dolguyu ortaya koyun, kenarları yukarı kaldırın ve üstte küçük bir kuyruk elde edilecek şekilde bir çanta oluşturun. Kıyma miktarını hesaplayın, böylece pişirme işlemi sırasında oluşan meyve suyu için torbada yer olsun. Varim khinkali büyük miktarda suda, ancak küçük porsiyonlarda. Kaynama, hafifçe tuzlanmış suya indirin, dibe yapışmamaları için çok dikkatli karıştırın. Kaynama anından hazırlığa kadar, onları 5-7 dakika ocakta tutmak yeterlidir. Afiyet olsun!