Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Tolma ermeni

Pişirme tarifleri / En Çok Talep Edilenler / Doldurulmuş lahana

10 porsiyon
2 saat 30 dakika

Üzüm yaprakları - 400 gr, Su - 2'l, Sığır eti - 1 kg, Domuz eti - 300 gr, Soğan - 600 gr, Pirinç - 220 gr, Sarımsak - 50 gr, Maydanoz - 10 gr, Dill - 10 gr, Tarkhun, tarhun - 4 yemek kaşığı, Fesleğen - 4 yemek kaşığı, Nane - 1 çay, Kırmızı biber - 1 çay, öğütülmüş karabiber - tatmak için, Tuz - tatmak için, Ekşi krema - 250 g, Salatalık - 1 pc., Sarımsak - 1 diş., Dereotu - 10 g, Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay litresi., Tuz - tatmak için

Ermeni kalabalığı nasıl yapılır? İlk olarak, malzemeleri dolgu için hazırlayın. Kemiksiz et gereklidir, sadece et. Et yerine, kıyılmış eti aynı oranlarda saklayabilirsiniz, ancak minimum yağla olması arzu edilir.

Suyu temizlemek ve kurutmak için pirinci iyice durulayın.

Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları parçalara ayırın.

Sığır etini yıkayın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin.

Domuz etini de durulayın ve parçalara ayırın.

Et, soğan, sarımsak, dereotu ve maydanozu kıyma makinesinden atlayın.

Kıymaya yıkanmış pirinç, kurutulmuş fesleğen, tarhun ve nane ekleyin.

Kıymayı iyice yoğurun. Tuz ve kırmızı biberi dökün ve tekrar karıştırın.

Kıyma kasesini bir torbaya sarın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Üzüm yapraklarını kavanozdan çıkarın, sıcak suyla durulayın.

Sayfayı parlak tarafa yerleştirin ve yayın. Çarşafın geniş kısmına biraz kıyma koyun.

Yan kenarları bükerek sayfayı bir rulo ile yuvarlayın.

Benzer şekilde, diğer tüm ruloları toplayın.

Ruloları dökme demir bir tencereye veya kazana yerleştirin.

Birkaç tam üzüm yaprağı ile doldurun. Üzerine bir tabak koy. Tabağı örtmek için suya dökün.

Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte yerleştirin. Yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat veya daha uzun süre pişirin.

Şimdi sos için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Salatalığı yıkayın ve kaba bir rendenin üzerine rendeleyin. Cildin pürüzlü, hasarlı ve acı değilse kesilmesine gerek yoktur.

Dereotunu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Ekşi kremayı çatalla çırpın. Ekşi krema için basında geçen rendelenmiş salatalık, dereotu, sarımsak, kişniş ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika soğutun.

Ekşi krema sosu ile tome servis yapın. Afiyet olsun!