Pasta dolma ermeni

7 porsiyon
3 saat

Orijinal versiyondaki pasutz dolma lahana turşusu yapraklarından yapılır. Haşlanmış lahana yapraklarının basitleştirilmiş bir versiyonuna sahibim. Tarife düzenli bezelye de eklenir. Onsuz yaptım. Bezelye ile yaparsanız, bir gecede ıslatılabilir, ancak kaynatılamaz. Zaten lahana rulolarında kaynayacak. Tarifin bazı versiyonlarındaki dolguya ceviz de eklenir. Tahıllara gelince, yazılmış kullanmak daha iyidir, daha kullanışlıdır. Ya da çene kullanıyorlar - bu tam buğday gevreği. Ama onları bulamazsanız, benim yaptığım gibi bulgur ezilmiş buğday tahıllarını kullanabilirsiniz.

Bir pasutz nasıl Ermeni dolma yapılır? Ürünleri önceden doldurmak için hazırlayın - bulgur, mercimek, fasulye ve nohut. İyice durulayın ve bir gecede ıslatın. Daha sonra nohut ve fasulyeleri yarım pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın. Bulgur ve mercimekleri suyu boşaltarak durulayın.

Ayrıca malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Yeşillikleri yıkayın, soğanları soyun ve ince doğrayın. Lahanadan yulaf ezmesini kesin.

Soğanları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak soğanları pişirin.

Soğan altın bir renk tonu ve yarı saydam aldığında, ısıyı kapatın.

Lahana kafasını yerleştirmek için bu büyüklükte büyük bir tencere alın. İçinde su kaynatın. Başını kaynar suya koy. Yapraklar yumuşak ve dolguyu sarmak için esnek olacak şekilde 7-10 dakika kaynatın.

Hazırlanan baklagilleri ve irmikleri derin bir kapta birleştirin.

Suneli şerbetçiotu veya diğer favori baharatlarınızı, ince doğranmış taze yeşillikleri ve ince rendelenmiş sarımsakları, tuz ve karabiberi ekleyin.

Limon suyunun bir kısmını dökün.

Dolgunun tüm malzemelerini iyice karıştırın, tadın ve zevkiniz için bir şey eksikse baharat, bitki, tuz, sarımsak veya limon suyu ekleyin. Dolgu hazır.

Lahana yarı pişene kadar pişirildiğinde, çıkarın, ayrı çarşaflara bölün ve sert kısmı onlardan kesin. Bu parçaları, dolmanın pişirileceği tavanın altına koyun. Ya da onları kesemezsiniz, ancak pirzola için bir çekiçle dövün, böylece daha yumuşak olurlar.

Lahana yaprakları hazır. Şimdi dolguyu onlara sarabilirsiniz.

Yaklaşık bir çorba kaşığı dolgu alın, yaprağın kenarına yaklaştırın ve kenarları devirerek bir ruloya sarın.

Yeterince sıkıca sarın, ancak pişirirken dolgu hala artacağından biraz yer bırakın. Lahana rulolarını bir tencereye koyun.

Domates salçası alın, biraz suda seyreltin, kalan limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Dolmayı bu domates karışımının üzerine dökün.

Daha sonra bitkisel yağı lahana rulolarını kaplayacak şekilde su tavasına ekleyin, üstüne bitkisel yağ ekleyin.

Dolma'yı bir tencereden daha küçük bir tabakla örtün ve kaynatmak için bir ısı koyun. Kaynarken ısıyı minimum düzeyde azaltın ve kapağın altındaki tabağı yaklaşık bir saat pişirin. Bir saat içinde hazır olma konusunda dolmayı deneyin - hem yapraklar hem de doldurma yumuşak olmalıdır. Sonra Ermeni pasutz dolma hazır. Geleneksel olarak, bu yemek daha kesin olarak oda sıcaklığında soğuk yenir. Afiyet olsun!