Protein sırları

10 porsiyon
20 dk

Çırpma kabı hakkında söylenmelidir: * Kütle 3-4 kat artacağından yüksek olmalıdır. * Alüminyumdan almayın, sır gri olacaktır. * Kase temiz, kuru ve yağsız olmalıdır. Mükemmel bir kase cam, faience, emaye ve çelik. Plastikten çok arzu edilmez, ancak birçok sabit karıştırıcı kitte buna sahiptir. Sonra iyice durulayın, bir dilim limon ile yağlayın ve kurutun. Proteinlerin sıcaklığı hakkında farklı görüşler var, bazıları sadece soğuk olanları yenmeyi tavsiye ediyor, diğerleri oda sıcaklığında ısrar ediyor. Koşullar nedeniyle, her iki seçeneği de kontrol ettim, sonuç her zaman olumlu - her iki durumda da dövüldüler. Kırbaçlama için emaye, seramik veya cam eşyaları seçin (hiçbir durumda alüminyum, proteinler griye döneceğinden! ).

Protein sır nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Buzdolabındaki yumurtaları al. Soğuk bir yumurtada, proteinin sarısından ayrılması daha kolay olacaktır. Orta tazelik yumurtaları kırbaçlama için daha uygundur - iki ila üç gün önce, bu tür proteinler daha kolay alınacaktır.

Yumurtalar çiğ kullanıldığından sabunla yıkanmalı ve kuru olarak silinmelidir. Görünüşte temiz olan kabuk bile zararlı bakteriler içerebileceğinden, kullanmadan önce yumurtalarınızı yıkadığınızdan emin olun.

Proteinleri sarısından ayırın, çok dikkatli yapın. Proteinlerde bir damla sarısı bile kabul edilemez, aksi takdirde yükselmezler. Protein kabı temiz ve kuru olmalıdır. Bir kabuk parçası düşürdüyseniz, bir bıçak ucuyla çıkarın, ancak elinizle değil. Parmakların yüzeyindeki yağ, köpüğün kırbaçlanmasını önleyecektir. & not; Flagellum & quot; protein de ayrılmalıdır.

Pudra şekerini alın ve ince öğütün ve ince bir elekle elediğinizden emin olun. Bu, topakları önlemeye yardımcı olacak ve toz daha kolay ve daha hızlı çözülecektir.

Hiçbir şey eklenmeyene kadar sincapları düşük hızlarda yaklaşık 1 dakika çırpmaya başlayın. Kütle beyazlatıldıktan ve köpük göründükten sonra, hızı orta seviyeye çıkarın ve atmayı bırakmadan pudra şekeri eklemeye başlayın. Kısa bir aralıkla bir kaşığa koyun ve yavaş yavaş yüksek cirolara kadar ekleyin. Sincapları yumuşak zirvelere çırpın.

Kırbaçlamanın sonunda limon suyunu ekleyin, sırları stabilize eder ve tadı dengeler. Buzlanmayı sağlam zirvelere yenmeye devam edin, ancak aşırıya kaçmayın. Tüm süreç yaklaşık 7 dakika sürer.

Kütle yoğunlaştığında ve şekli korumak kolay olduğunda - işlem tamamlanır.

Bu sır kanatlarda böyle görünüyor, parlak beyaz, hassas bir tada sahip, yavaş yavaş donuyor. Gerekirse, hazır sırlara ekleyerek yiyecek boyaları ile kolayca boyanabilir. Sırları pişirdikten hemen sonra kullanmak daha iyidir.