Bütün fırında mersin balığı

4 porsiyon
1 saat 10 dakika

Fırında mersin balığı nasıl pişirilir? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Mersin balığı ailesinden herhangi bir balık kullanabilirsiniz: mersin balığı, sterlet, sevryugu, beluga, diken. Sterleti aldım.

Her şeyden önce, taze değilse balığı buzdolabından buzdolabının alt rafına aktarın. Bu türün balıkları büyük miktarda mukus nedeniyle oldukça kaygandır. Sıradan suyla yıkamak işe yaramaz. Mersin balığını fazla çaba harcamadan temizlemek için düzenli tuz ve kağıt peçete alın. Avucunuza tuz dökün ve balığın vücudunun üzerinden baştan sona kaydırın. Dikkatli olun - balıklarda başak şeklinde birçok büyüme var, elinize zarar vermeyin!

Toplanan mukusu kağıt peçete ile tuzla silin. Balık tamamen mukustan arındırılana kadar bunu yapmaya devam edin. Ölçeklerden temizleyin, büyük sivri uçlar bırakılabilir. Hazır balık servis ederken eşsiz bir güzellik verirler. Şimdi mersin balığını iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Karnı kesin ve sırt boyunca (viziga) iç kısımları ve pişmiş kanı çıkarın. Solungaçları da çıkarın. Bu, hatasız yapılmalıdır, böylece balık pişirildikten sonra acı bir tat almaz.

Dolguyu hazırlayın. Dolgu nasıl yapılır? İyice yıkayın ve taze soğan ve maydanozu kurutun. Onları ince tıraş et.

Limonu ikiye bölün. Bir parçayı çıkarın, dekore etmek için biraz sonra gerekecektir. Diğer yarısından lezzeti kes. Lezzeti ince şeritler halinde kesin ve doğranmış yeşilliklere ekleyin.

Mayonezi ekleyin ve karıştırın. Dolgu hazır.

Mersin balığını tuzlayın ve karnın dışını ve içini karabiber. Elde edilen kütleyi balık karnıyla sıkıca doldurun ve kürdan ile sabitleyin. Cildinin oldukça kalın olduğunu unutmayın, bu yüzden bıçakla ön delikler yapmanızı tavsiye ederim.

Folyoyu biraz bitkisel yağ ile yağlayın. Soğanları soyun ve doğrayın. Soğanı balığın uzunluğu boyunca folyo üzerine yerleştirin. Bu, mersin balığının gelecekte folyoya yapışmasını önleyecek bir sebze yastığı olacaktır.

Balığı yavaşça folyoya aktarın ve göbeği soğanın üzerine yerleştirin. Biriken limonu lezzetli ince yarım halkalara kesin. Limon büyükse ve balık çok büyük değilse, yarım halkaları tekrar ikiye kesin. Arkada sığ kesikler yapın, içine ve solungaçlarına limon dilimleri yerleştirin. Dekorasyon için gerisini çıkarın.

Lezzetin kesildiği limondan suyu sıkın. Bitkisel yağı limon suyuyla karıştırın ve mersin balığını iyice fırçalayın.

Folyoyu yırtmamak için mersin balığını sarın. Bir fırın tepsisine veya benimki gibi büyük bir pişirme kabına biraz su dökün ve balıkları bırakın.

Tenekeyi sıcak bir fırına yerleştirin. Sturgeon'u yaklaşık 30 dakika boyunca 200 derecede pişirin. Genel olarak, mersin balığı pişirme süresi büyüklüğüne ve ağırlığına bağlıdır. Küçük bir balık için 30 dakika ve büyük bir balık için yaklaşık 1 saat sürer.

Mersin balığını fırından çıkarın ve 5-10 dakika bekletin. Sonra balığı folyodan dikkatlice serbest bırakın. Sıcak buharla yanmamak için dikkatlice açın. Tabağı marul yaprakları, kalan limon ve soğan dilimleri ile süsleyin. Mersin balığını bir tabağa aktarın. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!