Kabak ve kvass wort sır ile ayı kaburga

4 porsiyon
3 gün 9 saat 45 dakika

Kaburga hazırlama: - kaburgaları damarlardan ve fazla yağdan temizleyin; - kaburgaları 3 gün boyunca baharat, karabiber, sarımsak ve tuzla su veya şaraba batırın; - ıslattıktan sonra kaburgaları akan su altında durulayın ve eşit olarak baharatlar ve birkaç damla bitkisel yağ ekleyin; - kaburgalar, kesilmiş kereviz, domates, havuç, soğan, defne yaprağı, bitkisel yağ ve 150 gram kvass wort, su ekleyerek; - bir tabaktaki kaburgaları çıkarın ve bir kapakla örtün. Sos hazırlama: - kaburgaların zayıfladığı bir tavada, kalan solucanı ekleyin ve sebzeler tamamen yulaf lapasına dönüşene kadar söndürün; - gerekirse, sos hazırlama işlemi sırasında tavaya su ekleyin. Garnitürün hazırlanması: - patatesleri durulayın, çatalla delin, yağ ve tuzla karıştırın; - patatesleri folyoya koyun ve fırında pişirin; - kabağı küpler halinde kesin ve az miktarda tuzlu suda 8-10 dakika beyazlatın, suyu boşaltın ve biraz soğutun; - patatesleri doldurmak için yeşilliklerle yağ, yumuşatılmış yağın ezilmiş dereotu, sarımsak ve tuz ile karıştırılmasıyla yapılır. Servis ve servis için hazırlık: - daha önce zayıflamış kaburgaları her iki tarafta hafifçe kabuklanana kadar bir tavada kızartın, bir sebze sosu ve kvass wort ile sulayın; - soğanları ızgara ve kürdan koyun; - taze soğanları dekorasyon için ince doğrayın; - balkabağını yemeğe, soğanları kürdanlara ve fırında patatesleri folyoya koyun, ikiye bölün ve aromatik yağ ile doldurun; - kaburgaları yemeğin ortasına koyun, yeşil soğan serpin ve kırmızı kuş üzümü ile süsleyin. Bu kaburgalar zamana değer! Afiyet olsun!