Baharatlı ev yapımı mead

40 porsiyon
210 gün 3 saat

Beslenmek için - mead tabanı (yani haşlanmış bal ve su karışımı) - bal bir su banyosunda eritilmeli, su hafifçe ısıtılmalı ve uygun bir pişirme tavasında karıştırılmalıdır. Pişirmenin en başında, tavadaki sıvı miktarını ölçmeniz ve ortaya çıkan köpüğü karıştırarak ve toplayarak orta ateşte doldurmanız gerekir. Kaynadıktan sonra yangını minimuma indirin. Yaklaşık bir saatlik pişirmeden sonra, balın saflığına bağlı olarak, köpük yoğun bir şekilde atmayı bıraktığında baharatlar serilebilir. Bunu yapmak için, onları bir torbaya katlamanız veya temiz, kokusuz gazlı bezle bağlamanız gerekir. Baharatlar eklendikten sonra, suyu pişirmenin başında ölçülen işarete doldurmanız gerekir. 30-40 dakika baharatlarla kaynatın ve kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve 30 dereceye kadar soğumaya bırakın. Bu miktarda sıvı, iki üç litrelik kavanozda fermantasyon yapmak için uygundur, bu nedenle çeşitlilik için iki tip maya (örneğin şarap ve saf levur) alabilir ve her biri 200 ml beslenmiş olarak çözebilirsiniz. Ancak tek bir tür maya alabilir, aynı zamanda onları tam olarak çözebilirsiniz. Buna göre, dolguyu üç litrelik kavanozlara veya sahip olduğunuz fermantasyon için uygun diğer yemeklere dökün. Çözünmüş şarap mayasını ekleyin ve gelecekteki meadi su mührü altında mayalanmak için sıcak bir yere yerleştirin. Bu tür mead yaklaşık 4 hafta boyunca sorunsuz ve sakin bir şekilde dolaşacaktır. Şarap mayasındaki mead, 2 haftalık fermantasyondan sonra tortudan boşaltılmalı ve son fermantasyona tabi tutulmalıdır. Fermantasyon durdukça, mead bir tüp kullanılarak bir kez daha tortudan boşaltılır. Mead karbonize edilebilir, yani karbonatlandırılabilir, ancak olduğu gibi bırakılabilir ve kuru tüketilebilir. 1 litre meadi karbonize etmek için şişeye 15 gram fruktoz ekleyin. Az miktarda meadde pişirmek için kullanılan aynı kültürün mayasını çözün ve fruktoza şişeye kelimenin tam anlamıyla birkaç çay kaşığı çözelti ekleyin. Mead'i şişeye dökün, bir kapakla kapatın, sallayın ve 1-6 ay boyunca mahzene koyun. Mead mahzende ne kadar uzun sürerse, o kadar lezzetli olacaktır. Eğlenceli tatiller!