Ev yapımı lydia şarabı

1 porsiyon
45 gün 12 saat 15 dakika

Kelimenin tam anlamıyla 20. yüzyılın 60'larına kadar, ülkemizde veya yurtdışında kimse böyle bir şey duymadı, bu yüzden Moldova'da yaşayan akrabalarım kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde meyve suyu yerine tam anlamıyla bu şarabı içti. Şimdi bu tür üzümleri kendiniz yetiştirmedikçe almak oldukça zor, ama yine de ev yapımı lydia şarabı tarifini hazırlayacağım, böylece gelecek nesiller için kalabilirim. Genel olarak, bu şarap diğerleriyle aynı şekilde hazırlanır. Olgunlaşmış meyveler sıralanır ve dallardan ayrılır. Seçilen üzümler bir basında veya meyve suyu üretmek için başka bir şekilde basılır. Sıkılmış meyveler gerekirse şekerle kaplanır ve 3-4 gün boyunca sıralanır. Meyveler daha sonra bir kevgir veya elek yoluyla gerilir. Elde edilen tüm meyve suyu karıştırılır ve uygun büyüklükte bir cam kaba yerleştirilir. Şeker, her üç günde bir üç turda litre şarap başına yaklaşık 75 gramlık bölümlerde kaba dökülür. Şişe bir su contası ile kapatılır ve aktif fermantasyon işlemi bittiğinde, oluşturulan çökelti ayrılır ve 2-3 ay boyunca daha fazla fermantasyon için serin bir yerde bırakılır. Fermantasyon tamamen durduğunda, şarap şişelenir ve serin bir yerde saklanır. Bitmiş şarap, depolama koşullarını gözlemleyerek üç yıla kadar saklanabilir.