Ev yapımı hanımeli şarap

10 porsiyon
36 gün 30 dakika

Hanımeli şarabın böyle bir tarife göre hazırlanması, acemi şarap üreticilerinin bile gücü dahilindedir. Hanımeli'nden geçip iyice durularız. O zaman ezilmeli. Bu hem bir karıştırıcı hem de bir kıyma makinesi ile yapılabilir. Elde edilen kütleyi 100 gram şekerle doldurun ve sıcak bir yerde 3 gün boyunca emaye bir kaba koyun. Berry püresi, fermantasyon işlemi başlar başlamaz sıkılmalıdır. Elde edilen meyve suyu bir şişe veya kavanoza dökülür. Sıkılmış meyveleri suyla dökün ve sıcak bir yerde 3 gün tekrar bırakın. Elde edilen suyu tekrar sıkın ve ilk meyve suyuyla karıştırın. Şekeri litre meyve suyu başına 0, 2 kg oranında ekleyin. Suyu şekerle karıştırdıktan sonra, kabı bir su contası ile kapatın ve sıcak, koyulaşmış bir yerde bırakın. Fermantasyon işlemi azaldığında, litre meyve suyu başına 0, 2 kg oranında şekere geri dönün ve bırakın. Fermantasyon işlemi nihayet tamamlandığında, şarap şişelenir ve güneş ışığından uzakta serin bir yerde saklanır. Şarap tamamen aydınlatıldığında nihayet hazırdır.