Ev yapımı kiraz erik şarabı

18 porsiyon
45 gün 12 saat 15 dakika

Kiraz eriği sıradan eriğin akrabalarından biridir, ancak kiraz erik şarabı erik şarabına göre daha üstündür. Kiraz erik meyveleri çoğunlukla kolayca meyve suyu verir ve az miktarda posaya sahiptir. Dikkatlice yıkanmış meyveler tartılır ve fermantasyon için özel olarak hazırlanmış bir kabı bir araya getirilir. Ayrıca oraya kilogram çilek başına yarım litre oranında su eklenir. Seyreltilmiş maya (toplam hacmin yaklaşık %3'ü) de eklenir. Karışım bir su contası ile çalkalanır ve kapatılır. Fermantasyon için, gelecekteki kiraz erik şarabı 20 ila 25 derece sıcaklığa sahip karanlık bir yerde bırakılır. Fermantasyon süresi yaklaşık 10 haftadır. Fermantasyon işleminin sonunda, kap serin bir yere aktarılır. Sıcaklığı düşürerek bir maya çökelir ve şarap temizlenir. Bitmiş kiraz erik şarabı filtrelenir ve şişelenir. Gördüğünüz gibi, şarap yapmanın tarifi karmaşık bir şey değil. En iyi erik şarabının altı yıllık yaşlanmadan sonra elde edildiğine inanılmaktadır.