Dikenden ev yapımı diken şarabı

14 porsiyon
21 gün 40 dk

Koyu mavi tart dikenli meyvelerin muhteşem bir ev yapımı şarap yaptığını çok az kişi biliyor. Size ev yapımı çim şarap için bir tarif sunuyorum ve mutfakta denemekten korkmamanızı tavsiye ediyorum.
1. Şeker şurubu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın, ateşe verin ve pişirin, yüzeyde görünen beyaz köpüğü periyodik olarak çıkarın. Köpük görünmeyi bıraktığında - şurup hazır olduğunda, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Kemiklerle birlikte diken meyvelerini soğuk suyla durulayın. Sonra bir tencereye koyun ve kaynar su dökün. Küçük bir ateşte kaynatın ve kabuk patlamaya başladığında ocaktan çıkarın.

3. Soğutulmuş meyveleri bir fermantasyon şişesine koyduk. Fermantasyon şişesi, kapakta esnek bir tüpün (örneğin, bir damlacıktan) sıkıca yerleştirildiği bir delik bulunan bir şişedir. Karbondioksitin fermantasyon şişesinden kaçmasını sağlamak için tüpün diğer ucu bir su kabına indirilmelidir. Önemli olan şişenin hava geçirmez olmasıdır. Dönüşü soğutulmuş şurup ve fermente mayanın üçte biri ile doldurun. Her şeyi iyice karıştırıyoruz, fermantasyon şişemizi bir hafta boyunca kapatıyoruz. Yedi gün sonra kalan şurubu ekleyin ve bir tüple tekrar örtün.

4. Kabarcıklar meyvelerin yüzeyinde görünmeyi bıraktığında (bu, karbondioksitin artık yayılmadığı anlamına gelir) ve diken dibe düştüğünde, şarabımızı filtreleyin ve başka bir kaba dökün.

5. İçkiyi dolaşmak, filtrelemek ve şişelemek için bir hafta daha veriyoruz.