Fırında merengue

3 porsiyon
2 saat 15 dakika

Fırında beze nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Önce yumurtaları buzdolabından çıkarın, sıcak beyazlar daha iyi alınacaktır. Bazı mutfak uzmanları sıcaklığın önemli olmadığını söylese de. Pudra şekerini sıradan şekerle değiştirmeyin, kristalleri çırpıldığında çözünecek zamana sahip olmayacak ve dişlerde gevrekleşecektir. Bunun için jel gıda boyaları kullanarak bezelerin bir kısmını boyayacağım.

Her şeyden önce, pudra şekerini eleyin. Bunu neden yapıyorsun? Toz yüksek nemde depolanırsa, içinde protein kütlesine kötü müdahale edecek topaklar oluşabilir. Yenmek için kaseyi hazırlayın. Dezenfekte edilmelidir, aksi takdirde proteinler iyi atmaz. Bir kaseye biraz limon suyu damlatın ve bir peçete ile silin. Karıştırıcı çırpmaları aynı şekilde derecelendirin.

Yumurtaları iyice yıkayın ve beyazları sarısından yavaşça ayırın, proteinleri hazırlanmış bir kaseye dökün. Önce minimum hızda kırbaçlamaya başlayın. Kütle yoğun bir şekilde ıslatıldığında, içine bir tutam tuz dökün - çırpılmış proteinlere stabilite sağlayacaktır. Beyazları yenmeye devam edin, yavaş yavaş hızı artırın, içine şeker tozu dökün. Her kaşıktan sonra iyice karıştırın, aksi takdirde toz dibe yerleşir ve beze bozulur.

Tüm toz eklendiğinde, 5-8 dakika daha çırpmaya devam edin. Mikseri yüksek hıza çıkarın. Sincaplar çok dik zirvelere vurmalıdır - corolla bıçakları yüzeyde belirgin izler bırakacaktır ve mikser durduğunda kütle düşmeyecektir. Bu olduğunda, limon suyunu ekleyin ve beze biraz daha çırpın. Limon suyu tadı iyileştirecek ve daha fazla stabilite sağlayacaktır.

Çırpılmış kütleyi üç parçaya böldüm - birini beyaz bıraktım ve diğer iki pembe ve leylak boyadım. Bunu yapmak için bir damla boya ekledi ve kütleyi silikon omuz bıçağıyla hafifçe karıştırdı.

Merengues bir pasta torbası kullanılarak bırakılabilir veya sadece bir fırın tepsisine kaşıklayabilirsiniz. Protein kütlesini torbalara koydum.

Uygun boyutta bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün. Beze yapışmaması için kaliteli, en iyi silikonize kağıdı seçin. Üzerine herhangi bir beze şekli bırakın. Deneyimlerime göre, boşlukların aynı boyutta olmasını tavsiye edeceğim, sonra aynı anda kuruyacaklar. Bezeshki'nin aynı olması için başka bir parti yapmak daha iyidir.

Fırını önceden 90 ° C'ye ısıtın, eğer elektrikliyse, konveksiyon olmadan üst alt modu seçin. Bezeleri en az 1, 5 saat kurumaya ayarlayın. Zamanlama, fırınınızın özelliklerine ve serserilerin boyutuna bağlı olacaktır. Benimki 2 saatten biraz fazla sürdü. Hazır beze hafif, gevrek, yapışkan değil. Fırında tamamen soğumaya bırakın - beze daha da kuru olacaktır.

Soğutulmuş bezeleri kağıttan dikkatlice çıkarın - her şeyi doğru yaptıysanız, zorlanmadan uzaklaşırlar. Merengues tatlı olarak servis edilebilir veya diğer yemeklerin hazırlanmasında veya keklerin dekore edilmesinde kullanılabilir.