Evde elma püresi marshmallow

10 porsiyon
1 gün

Elma lokumu nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Elma püresini kendimiz pişireceğiz. Hazır püreniz varsa ve zaten tatlıysa, şurup için sadece 200 gram şeker alın. Agar-agara 10 gram koydum, kalitesinden biraz şüphe ettim. Elmalar sert ve yeşil için daha iyi seçilir, daha fazla pektine sahiptirler.

Elmaları iyice yıkayın, çeyreklere kesin. Ortasını kesin ve cilt yukarıdayken bir pişirme kabına yerleştirin. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Elmaları 30 dakika pişirin.

Bitmiş elmaları fırından çıkarın ve biraz soğutun. Elmalarım sert çeşitler değildi ve piştiğinde tamamen yayıldı. Deriyi etten ayırın. Etiniz çok düzgün değilse, batık bir karıştırıcıyla yumruklayın. Etim yumuşak ve havadardı.

Sert parçacıkları veya kalan cildi çıkarmak için püreyi bir elekle silin. 125 gram ayırın.

Püreyi kalın tabanlı bir sote tavasına koyun. 100 gram şeker ekleyin. Püreniz hazırsa, bu adımları atlayın.

Sote tavasını püre ile küçük bir ısıya koyun, karıştırın, şekerin çözülmesini sağlayın. Püreyi kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Sonra hemen püreyi sote tavasından başka bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın. Püre biraz soğuduğunda, tamamen soğuyana kadar dondurucuya koyun. Biraz zaman alacak, 5-10 dakika.

Püre soğurken agar agarı ıslatın. Bunu yapmak için suyla örtün, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın.

Soğutulmuş püreyi bir kaseye aktarın, proteini ekleyin.

Sincabı bir püre mikseri ile çok kalıcı zirvelere çırpın. Yaklaşık 15 dakika sürecek.

Kalın tabanlı bir sote tavasında, kalan 200 gram şekeri ölçün ve şişmiş agar agara dökün.

Tencereyi küçük bir ateşe koyun. Şurubu kaynatın. Şeker tamamen eriyecek.

Şurubu 110 ° C'ye pişirin.

Karıştırıcıyı tekrar açın ve hafifçe ince bir damlama ile sıcak şurubu çırpılmış proteinlere dökün. Şurubun mikser bıçaklarının üzerine sarılmasını önlemek için duvara hafifçe dökün. Genel olarak, teknolojiye göre, proteinleri yenmek ve aynı zamanda şurup pişirmek gerekir, ancak gezegensel bir mikser olmadan mutfakta yalnız olduğum için aşamalı olarak yaptım. Ve her şey yolunda gitti.

Tüm şurup döküldüğünde, kütleyi yaklaşık 5 dakika daha çırpmaya devam edin. Tekrar kalın ve dayanıklı olması gerekiyor. Hemen bir pişirme torbasına aktarın. Agar-agar ile çalışırken, hızlı hareket etmeniz gerekir, çünkü zaten 40 ° C'de donmaya başlar.

Fırın tepsisini parşömenle örtün. Yukarıdaki nedenden dolayı bunu önceden yapmak daha iyidir. Gelecekteki şekerlemelerin yarısını üzerine herhangi bir şekil bırakın.

Şekerlemeleri kurumaya bırakın ve oda sıcaklığında 24 saat stabilize edin.

Bitmiş marshmallowları bir süzgeçten pudra şekeri ile cömertçe serpin.

Yarıları çiftler halinde bağlayın. Bu ürün sayısından 24 yarım veya 12 tam şekerleme aldım. Herkes bir fırın tepsisine sığmadı.