Tatlı için çikolatalı köpük

4 porsiyon
1 saat

Bu çikolata köpüğü, su içermesine rağmen çok konsantre. Köpük için bitter çikolata kullandım. Köpük çok tatlı ya da ürkütücü değildi. Bitter çikolata kullanıyorsanız, daha az şeker ekleyebilirsiniz, çünkü bitter çikolata zaten daha tatlıdır. Pastanın üstüne ve üstüne başka bir şey eklemedikçe, bu köpük kek için bir katman olarak kullanılamaz. Bu nedenle, yüz mus, pastanın tüm köpüklerini sıkmak için çok hafif ve ağırdır. Ya köpük kırbaçlanırken kalınlaşmazsa? ! Bazen bu şekilde hazırlanan köpüklerin kötü kalınlaştığı ve havadarlık kazanmadığı incelemelerle tanışıyorum. Köpüğünüz tarifi takip etmesine rağmen kalınlaşmazsa, az miktarda seyreltilmiş jelatin ekleyebilir ve sürekli çırparken çikolata karışımına dökebilirsiniz.

Çikolatalı köpük nasıl yapılır? Malzemeleri hazırlayın. Minimum %70 kakao içeriğiyle bitter çikolatayı alın. Konyak yerine viski veya konyak alabilirsiniz. Şeker kahverengi olabilir.

Çikolatayı küçük parçalara ayırın.

Bir tencereye çikolata koyun, şeker dökün. Suya ve konyağa dökün.

Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırarak çikolatayı eritin. Yeterince sıvı bir karışım elde edilmelidir.

Çikolata karışımını bir kaseye veya kaseye aktarın. Oda sıcaklığına kadar serin.

Başka bir kaseye, biraz daha, buz küpleri koyun.

Tabanı eşit şekilde soğutmak için bir buz kabına bir kase çikolata koyun.

Çikolatayı orta hızda bir mikserle çırpın. Kırbaçlamanın en başında hiçbir şey olmaz. Ancak yavaş yavaş soğuyan çikolata karışımı kalınlaşmaya başlayacaktır. Köpüğü yenmek çok uzun sürmez, aksi takdirde havadarlığı kaybeder.

Havadar çikolatalı köpüğü kremanlara aktarın. Köpüğü 30 dakika soğutun.

Servis yapmadan önce çikolatalı köpüğü krema ile süsleyin ve tarçın ve kakao serpin. Afiyet olsun!