Kakao ve sütten ev yapımı çikolata

4 porsiyon
30 dk

Kakao ve sütten ev yapımı çikolata nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Başarı kakaonun kalitesine bağlıdır. İlk kez büyük bir porsiyon pişirmemek daha iyidir. Neskvik tipi kakaonun hazırlanması için hazır karışımlar çalışmaz. Böyle bir çikolata basitçe ayarlanmaz.

Tereyağını sütte daha hızlı eriyecek şekilde küçük küpler halinde kesin.

Sütü tencereye dökün, tereyağını parçalara ayırın. Tencereyi küçük bir ateşte yerleştirin ve sütü kaynatın, ancak kaynamayın! Tam süt miktarı, kakao tozunuzun kalitesine ve yoğunluğuna bağlıdır. Bu nedenle, minimum yaklaşık hesaplama yaparım. Tüm toz için tarifte belirtilenden biraz daha fazla süt aldı, ancak daha sonra bir kerede çok fazla süt dökmek ve kütlenin sıvı olduğunu anlamaktan daha fazla doldurmak daha iyidir.

Tencereyi ocaktan alın ve tüm tereyağı eriyene kadar kütleyi karıştırın.

Sıcak sütün içine şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın. Çok fazla şekerle, çok tatlı çikolata almazsınız, acı ve koyu arasında bir şey. Daha tatlı çikolataya ihtiyacınız varsa, 1, 5-2 kat daha fazla şeker ekleyin.

Kakao tozunu dökün.

Homojen olana kadar her şeyi karıştırın. Karışım çok viskoz ve topaklıysa, ocakta yaklaşık 50-80ml daha fazla süt kaynatın ve yavaş yavaş karıştırarak çikolata kütlesine dökün. İhtiyacınız olan tutarlılığı elde edene kadar bunu yapın.

Çok yağlı ekşi krema gibi kalın, parlak bir homojen karışım ortaya çıkmalı ve çırpmadan boşaltılmamalıdır. Ya hemen çok fazla süt döktüyseniz ve karışımın sır gibi sıvı ve sıvı olduğu ortaya çıkarsa ve böyle bir çikolatanın ayarlanmayacağını anlarsanız? En kolay seçenek daha fazla kakao eklemektir. Ancak daha fazla kakao yoksa, böyle bir karışımı yavaş bir ateşe veya bir su banyosuna geri döndürmeniz ve sürekli karıştırma ile gerekli kıvama getirmeniz gerekir.

Hala sıcak çikolata kütlesini kalıpların üzerine dökün. Şeker kalıplarını ve parşömen ve düzleştirilmiş bir fırın tepsisine çikolata döküp dökmeyeceğinizi kullanabilirsiniz. Güzel dokulu fayanslar elde etmek için silikon gofret kalıpları kullandım. Çikolatayı oda sıcaklığında soğutun.

Çikolata kalıplarını tamamen ayarlanana kadar 2-3 saat dondurucuya yerleştirin.

Evde kakao tozundan çikolata hazır. Döşemeleri kalıplardan çıkarın. Bu çikolatanın hızla eridiğini düşünmeye değer, çünkü çikolata çubuklarının şeklini korumak için fabrikaya eklenen stabilizatörlere ve diğer kimyalara sahip değil. Afiyet olsun!