Biberiye dondurması

4 porsiyon
5 saat

Malzemeleri hazırlayın. Biberiye ile dondurma yapmak için ihtiyacımız var: taze dal biberiye, ekşi krema, süt, şeker, kahverengi (baston) şeker, sarısı.

Sote tavasına süt dökün, biberiye dal ekleyin. Sütü kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Tavayı bir kapakla örtün ve sütü 30 dakika soğutun. Sonra sütü tekrar ateşe koyun ve bir kez daha kaynatın. O zaman tekrar sakin ol. Kaynama soğutma işlemini tekrarlayın. Bu gerekli, biberiye aromasını ve tadını süte verdi.

Süt üçüncü kez soğutulduktan sonra, süzmeniz ve kısık ateşte ısıtmanız gerekir.

Bu arada, yumurta sarısını kabarana kadar şeker ve esmer şekerle çırpın. Daha küçük bir porsiyon yaptım, bu yüzden sadece 2 sarısı kullandım.

Yenmeyi bırakmadan, ince bir dere ile sarısına sıcak süt dökün.

Kütleyi bir sote tavasına geri dökün ve kalınlaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Aynı zamanda, kütleyi kaynatmamaya çalışın.

Kremayı bir elekle silin ve oda sıcaklığına soğutun. Krem mükemmel olduğu ortaya çıktı - topaklar olmadan elek silmedim.

Soğutulmuş kremaya ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

Kütleyi bir kaba aktarın ve 2 saat boyunca buzdolabına çıkarın. Sonra dondurucuda 1 saat daha. Servis yaparken, dondurma üzerine kamış şekeri serpebilir ve biberiye dalları ile süsleyebilirsiniz.