Ev yapımı frenk üzümü hatmi

10 porsiyon
1 gün 3 saat

Tamamen doğal ev yapımı dut marshmallow püre ile başlar. Mükemmel kütleyi elde etmek için, frenk üzümü meyvelerini kağıt havluyla geçirmeniz, durulamanız ve kurutmanız gerekir. Dışarıda kış varsa ve taze malzemeler bulamazsanız, dondurulmuş olanlar iyidir. Bir karıştırıcı kaseye dondurduktan sonra meyveleri taze veya eritin ve iyice öğütün. Bu aşamada zamandan tasarruf etmeyin, püre ne kadar hassas olursa, sonuç olarak marshmallow o kadar homojen ve hassas olacaktır. Elde edilen kütleyi bir elekle sileriz, böylece kalan kabuklardan ve kemiklerden kurtuluruz. Bir sonraki eşit derecede önemli adım püreyi kaynatmaktır. Ezilmiş meyveleri kalın bir tabana sahip bir tencereye koyun, kaynatın ve fazla nemi en yavaş sıcaklıkta buharlaştırın. 10 dakika içinde püre kalın, hafifçe kararmış bir kütleye dönüşecektir. Dut kütlesi gerekli kıvama ulaştığında ve yoğun bir püre gibi göründüğünde, şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Karışımı dinlendirin ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş püreyi karıştırıcının kasesine yerleştiririz, ne kadar güçlü olursa, istenen sonucu elde etmek o kadar hızlı ve daha iyi olur. Proteini sarısından ayırın ve bir kenara bırakın. ​ ​ ev yapımı şekerleme fikrini uygulamak için, suyun veya en ufak bir damla sarısının proteine girmemesi çok önemlidir, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz. Kalınlaştırıcı bir şurup hazırlıyoruz. Sote tavasına su dökün ve agar agar ekleyin. Kaynatın ve bir dakika pişirin. Şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karışımı sürekli karıştırıyoruz, ilk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz müdahale etmeyi bırakıyoruz. Bir sonraki adımda, bir mutfak termometresi kullanmanız önerilir, ancak değilse, sıcaklığı yavaş kaynatmaya çalışırız. Tam homojenlik ve yerçekimi şurubu hazır olma hakkında bilgi verecektir. Proteini meyve karışımına ekleyin ve yavaş devrimlerle başlayarak yemyeşil bir beyazımsı köpüğe atın. Kütle gür hale geldiğinde, duvar boyunca ince bir damla, kaseye döküyoruz. Ses iki katına çıkana kadar 5-7 dakika çırpın. Marshmallow için iyi dövülmüş kütle çok yoğundur, korolalardan zayıf bir şekilde boşalır ve şeklini mükemmel bir şekilde tutar. Silikon paspas veya fırın kağıdı üzerine bir pişirme torbası ile bırakın. Elastik ve iyi korunmuş olana kadar neredeyse bitmiş marshmallowları en az 16 saat bırakıyoruz. Mısır nişastasını pudra şekeri ile karıştırın. Marshmallow yarımlarını bağlar ve karışımda yavaşça yuvarlarız. Birkaç saatliğine bırakıyoruz ve tatlı tamamen hazır. Bir çay partisi başlatabilir veya en hassas ev yapımı lokumları hediye kutularına koyabilirsiniz!