Bir tavada sulu hırpalanmış sığır pirzolası

4 porsiyon
25 dk

Bir tavada sulu sığır pirzolası nasıl yapılır? Gerekli malzemeleri hazırlayın. Bu tarif için, dondurulmuş değil, taze et almak daha iyidir, aksi takdirde pirzola kuru olma riski vardır. Yumurtalara büyük ihtiyaç vardır, seçilir. Yumurtalar küçükse, hamurun tüm et için yeterli olması için 3 parça almak daha iyidir. Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak, tadına kendiniz ekleyebilir veya bazı baharatları zevkinize göre diğerleriyle değiştirebilirsiniz.

Önce hamuru pişirin. Meyilli nasıl yapılır? Bir kapta yumurtaları kırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sarısı protein ile iyi karışmalıdır.

Zerdeçal (köri için zerdeçal değiştirebilirsiniz), kırmızı biber, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Unu içine dökün. Unu bir elekle elemenizi tavsiye ederim - bu yüzden daha az topak olacak ve meyilli daha hassas olacak.

Karışımı iyice karıştırın, tüm topakları kırın. Hamur çok kalın ve yoğunsa, 1-2 yemek kaşığı seyreltin. Bitkisel yağ. Bitmiş kütle viskoz ama akışkan olmalıdır.

Eti yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde aşırı nem kızartmasına izin vermez - haşlanır.

Daha sonra eti 1 cmden daha geniş olmayan ince dilimler halinde kesin. Rahat ve hatta kesmek için eti 20 dakika dondurucuya koymanızı tavsiye ederim. Bu süre zarfında, çok fazla donacak zamanı olmayacak, ancak hafifçe tutacak ve ince parçalara kesecek daha kolay olacaktır. En fazla 5 mm kalınlığında parçalarım vardı.

Her iki taraftaki sığır eti dilimlerini bir çekiçle çırpın, etin bütünlüğünü korumaya çalışın, pirzola deliklerinden geçilmemelidir. Bunu yapmak için et parçalarını streç film veya selofan torbasıyla örtün. Diğer bir olumlu nokta, suyun etin altından her yöne uçmayacağıdır.

Hazırlanan pirzolaları her iki tarafa da meyilli olarak batırın.

Bir tavada, bitkisel yağın bir kısmını yüksek ateşte ısıtın. Eti hamura koyun ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Her iki taraftaki pirzolaları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın, gerekirse bitkisel yağı doldurun.

Bitmiş pirzolaları masaya sıcak servis edin. Herhangi bir garnitür sığır pirzolası için uygundur: haşlanmış pirinç, patates, karabuğday, makarna veya haşlanmış sebzeler. Afiyet olsun!