Panettone geleneksel italyan kek

4 porsiyon
30 dk

Birinci sınıf unu derin bir kaseye eleyin, üzerine kuru maya ekleyin ve karıştırın.

Sütü bir tencerede ısıtın (kaynatın!), Daha sonra toz şeker ekliyoruz.

Bir kaşık veya omuz bıçağı kullanarak un karışımının yarısını sütün içine sokuyoruz. Topakları önlemek için karışımı küçük porsiyonlarda uygulamak istenir.

Elde edilen hamurda, 2 büyük yumurta oda sıcaklığını kırın, homojen olana kadar karıştırın.

Vanilya şekerini dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. 1 tutam sofra tuzu ekleyin.

Tüm malzemeler tek tip bir kütleye dönüştürülene kadar hamuru bir spatula ile iyice karıştırın. Çıkışta, yapışkan bir hamur almalıyız.

Un karışımının ikinci yarısını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Bunu hamuru çalışma yüzeyine kaydırmadan bir kasede bir spatula ile yapmak tercih edilir.

Birer birer, kalan 2 yumurtayı hamurun içine sokuyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Sonunda, kabı hamurla yapıştırma filmi ile örtün ve bir süre kenara koyun.

Sarısını proteinden dikkatlice ayırın. Sarısı bir çırpma tankına dökün, toz şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ortalama bir mikser hızında çırpın.

Tereyağı mikrodalga fırında hafif bir duruma getirilmeli veya önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında yatmasına izin verilmelidir. Yumuşatılmış tereyağını şeker sarısı karışımına ekleyin ve homojen olana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.

Sadece çırpılmış yağ karışımını hamurumuzla kaba gönderiyoruz ve her şeyi bir karıştırıcıyla bir kez daha çırparak hızı yavaş yavaş artırıyoruz. Kırbaçlama sonucu oluşan kütle parlamalıdır. Tereyağını sıvı bir duruma eritin, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve hamurun içine koyun, ardından her şeyi bir mikserle 7-10 dakika yüksek hızda çırpın.

Büyük ve derin bir kap alıyoruz, tabanı ve duvarları bitkisel yağ ile yağlıyoruz, hamuru yavaşça içine kaydırıyoruz, yapışkan film ile örtüyoruz ve hamurun yükselmesine izin vererek yaklaşık 1, 5 saat sıcak bir yerde bırakıyoruz.

İnce bir rendede, olgun portakal kabuğunu öğütün ve ardından lezzeti hamurun içine karıştırın.

Kuru üzümleri kaynar suyla 3-5 dakika dökün, ardından akan suyla durulayın, bir elek üzerine katlayın ve ardından bir kağıt havlu ile kurutun. Şekerlenmiş meyveler büyükse, aynı parçalara bir bıçakla öğütün. Hamura kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin.

Kuru üzüm, lezzet ve şekerlenmiş meyveler hamur boyunca eşit olarak dağıtılana kadar iyice karıştırın.

Bir pişirme kabı hazırlıyoruz. Hem büyük bir şekil hem de birkaç küçük şekil kullanmak mümkündür. Her formu içeriden bitkisel yağ ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Formları hacminin yarısı hamurla dolduruyoruz ve hamurun yükselmesi için 1 saat boyunca sıcak bir odada bırakıyoruz.

Yumurta sarısını homojen olana kadar soğuk sütle karıştırın, elde edilen karışım hamurun üstünü kalıplar halinde yağlar.

Fırını 180-190 dereceye ısıtın. Kalıpları ızgaranın üzerine fırının orta rafının seviyesine yerleştirin ve kırmızı kabuk görünene kadar 30-35 dakika pişirin. Hazır Panettone kekleri dikkatlice şekilden çıkarılır. Bir ızgarada soğumasına izin verin ve masaya servis yapın, isterseniz üstü ince şeker tozu veya sır ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!