Patates peyniri

4 porsiyon
30 dk

P'ye patates yapmak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Bu yemeğin uzun büyük yumrulara ihtiyacı vardır - onlarla çalışmak daha kolaydır ve büyük patateslerden gelen pipetler istenen uzunluğa dönüşecektir. Saman ne kadar uzun olursa, patatesleri bir kaşıkla çıkarmak o kadar kolay olur ve tek tek küçük parçaları yakalamak zorunda kalmaz. Ek olarak, küçük patates parçaları hızla yağda yanmaya başlarken, patatesin geri kalanı henüz hazır değildir.

Yumrular böyle görünmelidir: büyük, hatta dikdörtgen. Patatesleri soyun ve tüm nişastayı yüzeyden yıkamak için soğuk suda iyice durulayın. Bu yapılmazsa, patatesler kararmaya başlayacaktır.

Yumruları uzun ince şeritlere hızla ovalayın. Kore havuçları için özel bir rende bunun için idealdir. Patatesleri yukarıdan aşağıya bir yönde rendeleyin. Bu çok uzun bir saman. Patates ve normal bir bıçak kesebilirsiniz, ancak daha uzun sürecektir.

Rendelenmiş patatesleri derin bir kaseye katlayın ve nişastayı yıkamak için soğuk akan su ile iyice durulayın. İlk başta, su nişastadan beyazımsı olacak, ancak yavaş yavaş şeffaf hale gelecektir.

Su tamamen temizlendiğinde, tüm nişasta çıkarılır. Patateslerin fazla sudan hafifçe sıkılması gerekir.

Patates kamışlarını bir kevgir veya elek içine yatırın ve suyu boşaltın. Ardından patatesleri bir havluya aktarın ve 10 dakika kurumaya bırakın. Ayrıca pipetleri kağıt havlularla ıslatabilirsiniz. Tüm nem patateslerden çıkarılmalıdır, aksi takdirde kaynar yağ ile temas ettiğinde su ateş etmeye başlar ve her şeyi yağdan yıkamanız gerekir. Endişelenmeyin, patatesler artık koyulaşmayacak ve altın rengini koruyacak.

Tencereye bitkisel yağ dökün ve yağdan hafif duman gelene kadar orta ateşte ısıtın. Tencereye bir damla su damlatabilirsiniz. Su kaynarsa, yağ düzgün bir şekilde ısıtılır. Patatesleri orta veya yüksek ateşte kızartmanız gerekir (9 üzerinden 7-8 modum vardı).

Sıcak yağa biraz patates pipeti koyun, böylece tamamen yağ ile kaplanır ve patateslerin üzerinde kırmızı bir kabuk görünene kadar kızartın. İlk başta patatesler çok yumuşar ve pipetler birbirine yapışmaya başlar. Bu nedenle, kavurma sırasında patatesler periyodik olarak bir çatalla karıştırılmalıdır (patatesler ona yapışmaz). Patates çeşidine ve ocağınızdaki ateşin gücüne bağlı olarak her porsiyonun kızartılması 3 ila 6 dakika sürer.

Patatesler kızarmaya başladığında, işlem tam anlamıyla saniyeler boyunca gider - patatesleri aşırı pozlamaya değer ve yanacaktır, bu yüzden sobadan uzaklaşmayın ve işlemi izlemeyin. Bitmiş patatesleri bir kaşıkla hızla çıkarın ve kağıt havlulara aktarın. Benzer şekilde, patates pipetlerinin geri kalanını kızartın. Tüm patatesleri büyük bir tabağa aktarın ve ince tuz serpin. Hemen masaya servis yapın. Afiyet olsun!