Tavada sebze ile kızarmış patlıcan

6 porsiyon
20 dk

Sebzeli patlıcan nasıl söndürülür? Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Patlıcan ve kabak genç, orta boy alır. Sulu ama yoğun domatesleri seçin. Yumuşak meyveler şekillerini iyi tutmazlar, kesme ve pişirme işleminde şekilsiz bir kütleye yayılır ve yemeğin görünümünü bozarlar. Biberler etli duvarlarla daha lezzetlidir.

Patlıcanları ve kabakları yıkayın, kurutun, pedikülleri çıkarın. Kabakta, varsa büyük tohumları ve sert kabukları çıkarın. Her şeyi küçük küpler halinde kesin.

Bitmiş yemeğin akurat görünmesi için tüm sebzeleri aynı boyut ve şekildeki parçalara ayırmaya çalışın. Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın, kesin.

Domatesi yıkayın, sapı çıkarın ve dilimleyin.

Tüm malzemeleri serbestçe sığdırmak için 24-26 cm çapında geniş bir tava alın. Daha küçük bir tava aldım, sebzeleri karıştırmayı rahatsız ettim. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, üzerine yağ dökün. Yağ ısındığında, ısıyı biraz daha az yapın ve patlıcanları tavaya koyun. Hafif pembe olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Yaklaşık 4 dakikamı aldı.

Ardından kabak, biber ve 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Biraz suya ihtiyacın var. Öyle ki sebzeler kaynar ve yanmaz, ancak suda yüzmez. Böylece hızlı ve aynı zamanda hazırlanacaklar.

Her şeyi karıştırın ve kabaklar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Yumuşaklığı bir çatalla nazikçe kontrol edin. Bu anı kaçırmayın veya sebzeleri ateşe vermeyin, aksi takdirde dökülür ve görünümlerini ve zevklerini kaybederler.

Doğranmış domatesi ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve baharatlı otları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

Doğranmış domatesi ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuzlayın ve baharatlı otları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.