Süt ve ince delikli kefir krepleri

4 porsiyon
30 dk

Süt ve kefir üzerinde açık krep nasıl yapılır? Ürünleri hazırlayın. Herkes oda sıcaklığında olmalıdır, bu yüzden ihtiyacınız olan her şeyi bir saat içinde buzdolabından çıkarın ve sütün hafifçe ısınması daha iyidir - böylece parmağınız sıcaktır.

Tüm kuru malzemeleri karıştırın: unu kabartma tozunun eksik kısmı ile eleyin, ince tuzu, şekeri ekleyin, iyice karıştırın . /Bu miktarda şekerle krepler, yoğun bir altın rengi ile orta derecede tatlı olacaktır. Daha azıyla, daha soluk, daha fazla olacaklar - hızla kızaracaklar ve hatta yanabilecekler/. Soda koyarsanız, unla karıştırmanız ve önce söndürmemeniz gerekir - kefir hamurda doğru yapacaktır.

Ayrı olarak, sıvı bileşenleri karıştırın: ilk olarak, yumurtaları bir çırpma teli ile iyice çırpın, köpürene kadar düşük hızlarda bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Sonra biraz ılık süt ekleyin, karıştırın ve kefire dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kefir'in özel olarak ısıtılmasına gerek yoktur, soğuk olmaması için önceden almak yeterlidir.

Şimdi elde edilen un karışımına sıvı bileşenler dökün. Bunu yapmak için, sürekli bir çırpma teli ile karıştırarak, sıvının yarısını damlatın. Homojen olana kadar iyice karıştırın, ince ekşi kremin kıvamı elde edilecektir.

Daha sonra karıştırın, kalan karışıma dökün, iyice karıştırın. Bu yöntem topakların oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır, hamur pürüzsüz, düzgün, doğru doku olacaktır.

Rafine bitkisel yağa son dökün. Eklemek zorunludur, her seferinde tavayı yağlamamanıza izin verir ve krep tadını iyileştirir.

Bitmiş hamur, az yağlı kremin kıvamı olan iyi dökülmelidir. Unun glüteni farklıdır, kalın olduğu ortaya çıkarsa, biraz ılık süt ekleyin. Sıvı - biraz hamur dökün, 1-2 kaşık un karıştırın, sonra ana hamura dökün, tekrar iyice karıştırın. Kabartma tozu veya soda ile başlayan hamur, rest & quot; gerek yok - hemen kızartılabilir ve olmalıdır.

Tavayı, yağı yanların alt kenarı da dahil olmak üzere bir fırça ile ısıtın. Sadece ilk krepten önce yağlayın, sonraki tüm krepler alüminyum bir tavadan bile sorunsuz bir şekilde çıkarılacaktır. Yağın hafif bir pus vermesini bekleyin, tavayı kaldırın ve ısıyı ortama geçirin.

Hamuru tek bir daireye dökmeye çalışıyorum, kepçeye gerekli minimum hamur miktarını toplamayı tahmin ediyorum . /Fotoğrafta, hamuru farklı kalınlıklarda dökerseniz nasıl olacağını göstermeye çalıştım. İnce deliklerin döküldüğü yerlerde delikler görünür - krepler ince ve açık olacak, daha kalın, iyi kavrulmuş olacaklar, ancak daha az delik var, bu tadı gerçekten etkilemeyecek/. Kenarlar biraz kuru, hamur mat hale geldi - omuz bıçağı veya şiş ince bir kenarı olan bir daire içinde çalıştırın.

Sonra omuz bıçağını krepin altına getirin ve kolayca ters çevirin. İkinci taraf çok daha hızlı kızartılır, saniyeler 3-4. Gidecek zaman yok. Bu yüzden tüm krepleri pişirin, her kepçeden önce hamuru karıştırın. Gerekirse, tavayı biraz yağlayın, böylece kreplerin farklı bir açık çalışma modeli olacaktır. Yağlanmazlarsa, tek tip, pürüzsüz bir allıkla olacaklar, ancak kolayca çıkarılacaklar.

Bu ürün sayısı 25-26 krep d 16 cm ve 20-21 pcs d 18 cm yapacaktır. Yeni başlayanların küçük bir çap kullanarak dökülmesi daha kolay olacak, deneyimli hostesler için kolay ve daha büyük. Hamur iyi dökülür, krepleri çevirmek kolaydır, yırtmayın, kenar kurumaz.