Kan sosisi

Yaban domuzu kesimi sırasında toplanan kanı elimizle (defibrinat) karıştırıyoruz, oluşan lifleri ve pıhtıları çıkarıyoruz, biraz tuz ekliyoruz. Hızlı kan pıhtılaşmasını önlemenin tek yolu budur. Akciğerleri kesin, kesin, karaciğer, kalp, dil, dalağı küçük parçalara ayırın, kan ve baharatlarla karıştırın. Kütleyi emaye tabaklara koyduk ve geceye soğukta dayandık. Ertesi sabah, kıyma dar domuz petiollerine çok sıkı doldurulmaz ve bir saat boyunca orta ateşte pişirilir.