Basın altında sosis

1 porsiyon


Küçük parçalar halinde kesin ve kabaca 800g sığır eti, 800g yağsız domuz eti, 800g taze domuz yağı ve 800g böbrek yağı doğrayın. Biraz tuz, yenibahar, iki limondan ince doğranmış lezzet, 8 adet ekleyin. Karanfil ezilmiş. Tüm bu kütle bir harçta daha iyidir, su ekler, sonra bağırsağın bu kıymasıyla başlayın, tuzlu suya koyun, 3/4 saat pişirin ve 10-12 saat boyunca basının altına koyun.