Özbek

Özbek mutfağı tarifleri ülke sınırlarının çok ötesinde biliniyor ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu ülkedeki doğu yemekleri benzersiz bir aroma ve belirli bir baharatlı tat ile ayırt ediliyor. Uzun bir geleneğe göre, Özbekler kuzu eti, etten sığır eti tercih eder ve at eti çok daha az tüketilir - ondan sadece birkaç yemek hazırlanır. Balıklara gelince, son derece nadiren kullanılır.

Son zamanlarda, lahana, patates, patlıcan ve domatesten her türlü yemek Özbekistan mutfağında oldukça yaygın bir şekilde yayılmaya başladı. Bu arada, çeşitli baharatlı otlar ve baharatların kullanımı, zira, kişniş, fesleğen, nane, kırmızı biber ve diğer baharatların çoğunlukla yiyeceklere eklendiği Özbek mutfağının karakteristik özelliklerinden biridir.

Burada aynı Özbek pilavından daha az popüler olmayan çorbalar, kısık ateşte pişirilir ve pişirme sonunda tuzlanır, çünkü yüksek sıcaklıklarda et lifleri sertleşir ve besinler az miktarda et suyuna salınır. bitmiş yemek tatsızdır.

Özbeklerin bu arada çok sayıda birinci ve ikinci kursun bir parçası olan eriştelere çok düşkün olduğu unutulmamalıdır. Yani, çorba "Keskan-oş", "Suyuk-osh" (kurutulmuş dereotu ilavesi ile ekşi süt ve eritilmiş tereyağı ile terbiyeli erişte), "Naryn've" Lagman "(çeşitli baharatlarla haşlanmış erişte) çok popüler.

Bu ülkedeki ulusal fırın ve şekerleme ürünleri yelpazesi de çok çeşitlidir. Ana ve en popüler ekmek türlerinden biri, içerdikleri bileşenlere bağlı olarak iki kategoriye ayrılan Özbek ekmeğidir. "Obi-non" maya hamuru ve su üzerinde hazırlanırken, "Patir-non'un hazırlanması için yağ veya yağ eklenerek ek veya katmanlı hamura ihtiyacınız vardır.

Özbek mutfağının birçok yemeği oldukça karmaşık bir tarifle ayırt edilir ve sadece elle hazırlanır ve bu da mutfak sanatı ve uzun yıllara dayanan deneyim gerektirir. Örneğin, sadece onlarca değil, aynı zamanda yüzlerce kilogram pirinç içeren pilav hazırlarken özel profesyonel beceri gereklidir. Buradaki köfte ve mantılar sadece elleriyle kalıplanmıştır ve "Sumalyak'adlı bir yemek en az 10 saat boyunca minimum ateşte çürümelidir.

Ne derseniz deyin ve çoğu insan için Özbek mutfağı öncelikle pilaf ile ilişkilidir. İlginç bir şekilde, ​ alanına ​ hazırlanmasına bağlı olarak, bu yemeğin Buhara, Semerkand, Ferghana ve diğerleri gibi birçok türü farklıdır. Buna ek olarak, pilavın tarifleri ve adı bu yemeğin amacına ve yılın zamanına göre değişebilir - örneğin, sıradan pilav, şenlikli, kış, yaz, bahar. Bu arada, pilav pişirmek için Özbek mutfağı için 100'den fazla tarif var, ancak onlar için hala yaygın olan ana bileşen seti: pirinç, et, havuç, zira ve berberry.

İçeceklere dokunursanız, en sevilen ve yaygın olana yeşil ve siyah çay denebilir. Her yerde yeşil "Kola çayı" içiyorlar (mutlaka şekersiz) - susuzluğu mükemmel bir şekilde söndürüyor.