Uigur

"Yiyeceklerde ılımlı olan neşeli - sağlıklıdır".

Ünlü Uygur filozof Yusuf Balasaguni, Uygur mutfağının ana özelliğini açıkça tanımladı.

Eski zamanlarda Uygurlar, "yiyeceklerin orta derecede ve sadece gerçekten açlık hissettiğinizde yenmesi gerektiğini" söyledi.

Ve yiyecek, tatmin edici ve mutlaka sağlıklı olmalıdır. Uygurlar, zamanımızda Doğu Türkistan topraklarında yaşayan en eski halklardan biri olarak kabul edilir. Doğru, modern Uygur toprakları Çinin bir parçasıdır ve Sincan Uygur'un özerk bölgesini oluşturur.

Uygur mutfağı için tarifler harika bir zaman testinden geçti. MS'in başlarında ilk Uygur yerleşimcileri Uygur mutfağının temelini attı. Zamanla, Uygur mutfağı gelenekleri ve doğu ve batıyı emdi, ancak Uygurların büyük mutfak becerileri ve uyumlu lezzet ve zengin yiyecek aroması değişmedi.

Uygurların mutfak geleneğinde aşağıdaki alanlar ayırt edilebilir. Uygur mutfağının soğuk ve sıcak yemeklerinin yanı sıra atıştırmalıklar ve tatlılar. Uygur mutfağının soğuk yemeklerinin çoğu sebze bazında yapılır.

Turp, domates, biber, fasulye, havuç ve lahana, mutlaka baharat, sirke ve baharatlarla terbiye edilen Uygur salatalarının ana bileşenleri olarak kabul edilir. Pişmiş sebzelerden yapılan Uygur salataları da daha az popülerlik kazanmaz.

Çiçek şeklinde servis edilen sebze, et veya balık çeşitleri şeklinde hazırlanan Uygur atıştırmalık Gül Tawak, genellikle böyle bir atıştırmalığa çiçek yemeği denir. Uygur mutfağının sıcak yemekleri arasında ilk etapta çorba ve et suyu bulunmaktadır.

Shova ve Suyuk kül eriştesi ile et suyu pişirmek için Uygur mutfağı tarifi ile ünlüdür. Uygurlar, hamurdan kırlangıç dili şeklinde yapılan erişteleriyle ünlüdür. Yemek, ince hamur telleri tarafından yapılan Uygur erişte mutfağı Lagman'ın favorisidir. Langman'a çeşitli soslar ve sos servis etmek gelenekseldir.

Uygurlar yılın çeşitli zamanlarında turp, kereviz, havuç ve alabaş ile taze soğan, salatalık ve sarımsak yaprakları kullanarak Lagman için sos hazırlarlar. Manti, Uygur eriştelerinin popülaritesiyle eşleşebilir.

Uygur mantisi, gimbil ile özel bir kamış tabağında buğulanır. Uygurlar taze veya maya hamurundan manti yapar, dolgu et, sebze ve hatta peynir olabilir. Uygur mutfağının sıcak yemekleri arasında, genellikle konuklar için hazırlanan pilav da seçebilirsiniz.

Fırıncılık, Uygur mutfağında özel bir yere sahiptir. Tatlı olarak servis edilen kıyma, sebze veya meyvelerle dolu Samsu turtalarını denemeye değer. Uygur mutfağının tariflerine göre, otlar, lahana, kişniş, dereotu ve filizlenmiş buğday filizleriyle dolu Porya veya cheburek hazırlayabilirsiniz. Goszcz nan soğanlı etli turtalardır, sadece Kazan'da pişirilirler.

Ve en son Uygur nan Olukh buharda pişirilmiş bir havuç ve balkabağı rulosu. Uygur mutfak geleneğinde ekmek özel bir yer kaplar. Uygur ekmeği buğday ve mısır unu karışımından pişirilir, ekşi veya maya hamuru yoğurulur.

Kazan'da Uygur şefler yemeklerinin çoğunu pişiriyorlar. Sote puf böreği, domuz yağı ile krep ve hatta sanza kurabiyelerinden yapılmış yassı yaylar. Uygurların ulusal içecekleri arasında, çok eski zamanlardan beri demlenmiş olan ayırt edici siyah çay olabilir, çünkü ünlü İpek Yolu bu topraklardan geçti. Uygurlar gün boyunca birkaç bardak güçlü siyah çay ve süt içmeyi severler.