Tatar

Tataristan Cumhuriyeti, Rusya Federasyonunun merkezindeki en büyük ovada yer almaktadır.

Tataristan topraklarında, iki büyük ve en büyük nehir Kama ve Volga birleşti. Tataristan tarihi yüz yıl öncesine dayanıyor.

Tataristan'ın eski sakinleri Türk kabilelerinden geldiler ve kendilerini Bulgar olarak adlandırdılar. Daha sonra, Bulgar devletinin toprakları ünlü Cengiz Han İmparatorluğunun bir parçası haline geldi, bu nedenle Tatar mutfağının gelenekleri, kültürü ve tariflerinde Moğol ve Türk atalarının yankıları duyuldu.

Günümüzde, aynı topraklarda mükemmel bir şekilde anlaşan Tataristan topraklarında 115 milliyet yaşıyor. Komşu ülkelerin Tatar mutfağının oluşumu ve gelişimi üzerinde büyük etkisi oldu. Tatar mutfağı için birçok tarif Rus, Özbek, Tacik, Udmurt mutfağından ödünç alındı. Tatar mutfağının en eski yemekleri, Orta Asya helva ve dondurma şerbeti için geleneksel bir tatlı ikram olan pirinç ve etten yapılan pilav olarak kabul edilebilir.

İlginç bir şekilde, diğer devletlerin mutfak geleneklerinin etkisi Tatar mutfağına yeni malzemeler getirdi, ancak etnik Tatar özellikleri kaldı. Tataristan'da sebze ve meyve yetiştirmek için oldukça elverişli koşullar, bu nedenle sebze bileşenleri genellikle Tatar mutfağının yemeklerinde bulunabilir.

Tataristan topraklarından iki büyük nehrin akması Tatar mutfağını etkilemedi. Volga ve Kaman'ın zengin sualtı dünyası Tatarlara çeşitli balık yemekleri pişirme fırsatı verir. Tatar mutfağı ilk yemeklere özel bir yer verir. Sıcak çorbalar veya et suyu, Tatar evindeki yemeğin zorunlu bir parçasıdır. Tatar mutfağında çeşitli et suyu türleri vardır.

Shulpa veya et suyu et bazlı olabilir, genellikle süt üzerinde yağsız et suyu pişirir. En ünlü Tatar çorbası Tokmach, un ve erişte ilavesiyle et suyu bazında yapılır. Genellikle sebze çorbaları modern Tatar mutfağında yapılır. Tatar köfte de ilk yemeklere aittir, çünkü et suyu ve otlar ile asırlık bir geleneğe göre servis edilirler.

Tatar mutfağının ana yemekleri arasında öncelikle et yemekleri, patates yemekleri ve çeşitli tahıllar ayırt edilebilir. Tatarlar - et kızartma, açık ateşte pişirme, ince doğranmış et pişirme veya sebze, baharat ve soğan ile kızartma yapan et yiyiciler. Genellikle, et yemekleri için bir tür sos görevi gören ete otlar ve zorunlu Tatar yaban turpu ile haşlanmış patates garnitürü servis edilir.

Tavuk eti Tatar mutfağında da kullanılır. Örneğin, tatillerde hostesler Tutyrgan tavuğunu yumurta ile doldurur. Tahıl yemekleri ayrıca yağlı et parçaları, örneğin en eski Tatar tahıl yemeği Belish ile hazırlanır. Pirinç ve et, sebzelerden hazırlanan birçok Kazan pilavı tarafından ünlü ve sevilen. Kuzu eti veya sığır eti pişirmenin en sevdiği Tatar yolu Bishbarmaktır. Bu yemek birçok Asya milletinin karakteristiğidir.

Tatarlar için bir incelik Kazylyk at eti sosis veya tedavi kaz/ördek etidir. Tatar mutfak geleneği, karabuğday, darı, pirinç, bezelye ve yulaf ezmesi gibi yulaf lapasının hazırlanmasıyla karakterizedir. Tataristan pasta pişirme ile ünlüdür. Genellikle Tatar hostesleri iki tür hamur yoğurur - doyurucu ve taze.

Tatar ekmeği ekşi maya hamurundan yapılır. Tataristan'da ekmek kutsal bir ürün olarak kabul edilir, eski zamanlarda ekmek yemin ettiler, bu yüzden tek bir günlük veya şenlikli yemek onsuz yapamaz. Ulusal Tatar mutfağına ait içecekler arasında Ayran ve Katyk, bunlar süt bazlı içecekler. Tatar kültüründe, taze hamur işleri veya geleneksel Tatar Chak-chak tatlıları (ballı hamur piramitleri) ile güçlü siyah çay sunulan bir konuğa saygı göstermek için eski bir gelenek vardır.